制作材料： 上好黃豆 500g 佐    料： 辣椒粉 200g 花椒粉 50g 五香粉 20g 料酒  一小茶匙 生姜  50g切成碎粒 鹽 50g    糖 少量 1 選料 上好黃豆500g  清水洗凈，泡在涼水中約48小時。 2 將黃豆充分發(fā)脹后，撈起放于鐵鍋中煮pa（意思是剛好煮軟而黃豆沒被煮爛），撈起后，將水分滴干，放在燒箕（用竹編制的一種盛物的容器）里自然冷卻，然后用保鮮膜覆蓋密封后，外包一層小棉絮，讓其發(fā)酵。 3 大約7-10天后，打開觀察，黃豆上面全部長滿了白色的絨毛而豆未發(fā)黑，即可拌入佐料了。 4 佐料：適量辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生姜50g切成粒 糖少量 將上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天后即可食用。 提示：鹽可多放些，這樣存放時間長些。 5 都江堰黃豆豆豉成功出爐了 小貼士 煮豆時，一定將豆煮軟而未爛的火候，煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的

天氣漸冷，在餐桌上擺上一鍋熱騰騰的雜燴菜，緩緩地喝碗湯、吃些菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里。 　　連湯帶菜同吃，營養(yǎng)不浪費。雜燴菜一般燉煮而成，經(jīng)過較長時間小火燉煮，食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。燉煮的菜大多是連菜帶湯一起吃，能保證很多營養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。 　　雜燴菜的主料一般是葷菜，如排骨、雞肉、牛肉等，經(jīng)過長時間燉煮，可減少油脂，其富含的營養(yǎng)也更容易被人體吸收。 　　雜燴菜中用的素菜，以耐長時間烹調(diào)的根莖類蔬菜為主，如蘿卜、土豆，或者菌類，如蘑菇、木耳。 　　做菜時，一般需要在湯煮沸打去浮沫后，再加蔥、姜等調(diào)料。腥味較重的原料，比如牛羊肉，可放些花椒、陳皮、胡椒。鹽一般要在起鍋時加。 　　燉菜中，原料與水的比例以1：1.5為佳。加入的食材越豐富越好，如燉土豆牛肉，還可加入豆腐、粉條、冬瓜、絲瓜等。但需要注意的是，含有水溶性維生素的綠葉菜，不適宜長時間燉煮。

秋后當(dāng)防蜂蜜中毒 　　為什么呢?蜂蜜中毒的原因與植物花蜜中所含的毒成分有關(guān)。自然界的植物可分為無毒和有毒兩大類：無毒植物的花期較早，多在春天，而有毒植物的花期則較晚。入秋以后，絕大部分無毒植物花期已過，有毒植物則正是開花季節(jié)。 　　此時蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多會混進(jìn)有毒物質(zhì)——生物堿。人們吃了這種含有毒素又未進(jìn)行加工處理的生蜜，一般會出現(xiàn)這樣幾種癥狀：過敏、氣喘、皮膚出現(xiàn)斑疹或頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能造成人的精神煩躁，易怒，還會影響睡眠。 　　在購買時，需要了解該蜜的產(chǎn)地與采收季節(jié)，以免誤食中毒。食用時要先熬開成熟蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，因胃腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用秋后生蜂蜜。

主料：木瓜 半個女士奶粉冰糖 1木瓜半個，去皮去籽。籽有妙用哦。小貼士：腌肉的時候，在肉上面鋪一層木瓜籽，然后把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘，腌好后只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽，千萬不要用水沖洗，這樣腌的肉會因為木瓜籽里獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化，加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香，所以會讓煮出來的肉嫩滑之余，還帶有一絲絲濃郁的香氣。 2切成丁加適量冰糖加半升純凈水。 3電高壓鍋加2碗清水把木瓜用碗隔水蒸30分鐘。 4蒸好后放涼至50攝氏度，然后加2勺(奶粉專用勺) 女士奶粉調(diào)均即可飲用。 小貼士：如果用鮮牛奶則可以和木瓜一起燉、如果是用奶粉則需要燉好后待稍涼再加奶粉調(diào)均即可(因為奶粉要用50攝氏度的水溫才不會破壞奶粉的營養(yǎng)成份) 小貼士 木瓜牛奶盅更適合晚飯后睡前半小時飲用，而肉絲小米粥非常適合做早餐哦!

女人需留神的12個飲食誤區(qū) 導(dǎo)語：美味是人人都難以抗拒的，當(dāng)美食擺在眼前時，很多人會毫不猶豫的馬上吃，很少人會停下來先考慮一下怎樣吃才更健康，這樣只貪圖味道，結(jié)果只會越吃越不健康。 一、上來就喝碳酸飲料： 可樂、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，不但營養(yǎng)為零，價錢也很低。上來就喝碳酸飲料，不僅會讓人打嗝、脹肚，而且也會食欲大減。并且一罐可樂的熱量能等于一碗米飯，如果再多喝些，或許你還沒開始吃什么東西，這一頓的熱量就已經(jīng)超標(biāo)了。如果真的想喝甜飲料，鮮榨果蔬汁更好。 二、空腹吃魚和海鮮： 魚和海鮮含蛋白質(zhì)豐富，可如果空腹吃，這些蛋白質(zhì)會被轉(zhuǎn)化成熱量白白浪費。不但不能補(bǔ)身體，反而會加重身體的負(fù)擔(dān)。另外，空腹大吃海鮮和魚，還會增加人體對嘌呤的吸收，可能導(dǎo)致痛風(fēng)。 三、猛吃奶油蛋糕： 奶油蛋糕看起來漂亮，其實就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。論成本一塊不到一元錢，論營養(yǎng)，它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。如果想吃蛋糕又不怕胖，奶酪蛋糕的營養(yǎng)較高，價格更貴，可以吃一小塊解饞。 四、茶葉煮雞蛋： 茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 五、炒雞蛋放味精： 雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 六、紅白蘿卜混吃： 白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。 七、蘿卜水果同吃： 近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 八、海味與水果同食： 海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低

面粉酵母粉豬肉餡蘑菇白菜蔥 1先準(zhǔn)備好面粉。 2這是和面用的水，我用的溫水加上酵母粉和白砂糖，拌勻就可以和面了。（可能是因為酵母放少了，最后沒怎么發(fā)起來） 3這就開始跟面作斗爭了。 4和面我沒有經(jīng)驗，據(jù)說是應(yīng)該活軟一點比較好。把面和好就可以放在暖和的地方醒面了。 5現(xiàn)在開始拌餡兒。買的豬肉餡，加入蔥末，蘑菇丁，白菜，鹽和生抽拌勻。還可以加點甜面醬。 6等面醒好了，揉成長條，揪成劑子，搟成面皮。（這個形狀有待改良，哈哈，這是不良示范） 7包成的包子就是這樣的了，第二次包已經(jīng)進(jìn)步不少了，嘎嘎 8餡兒不夠用了，就放了點紅糖包成了糖三角。雖然包子皮兒和糖三角用的不是一種面，但這樣省的浪費面，而且超級方便。 9開始上鍋蒸了 10出鍋了，咬一口，吃著還不賴！ 就是賣相差點兒。 小貼士 在拌餡兒的時候可以加點水，這樣肉餡吃著軟硬適中。 還有，糖三角的餡兒最好是白糖紅糖混合的，1:2的比例，全放紅糖的話吃起來會有一點苦味兒。 大家都來試試吧~

人們一般都知道，吃肥肉過多會攝入過多的膽固醇和脂肪而不利健康。但多數(shù)情況下，人們只能辨別有形的肥肉，會注意控制食用量。可是對很多隱形的肥肉卻不了解，因而可能無意中攝入很多隱形的動物脂肪。 一些餐館中，為了獲得理想的色澤，專門選用大油（肥肉炸出來的脂肪）作為炸制食品的原料，如松鼠魚、一些拔絲菜肴等。還有些餐館或是增加香味，或是為了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。這類菜肴在冬季非常容易判斷，菜碟的溫度降低后，容易觀察到油脂呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。肉餡類食物和丸子類的菜肴往往也含有大量的隱形肥肉，容易被人忽視。 一些人雖然平時不食用肥肉菜肴，但在涮肉時卻喜歡食用動物脂肪含量很高的肥羊、肥牛等，甚至有的人認(rèn)為，肥豬肉不利健康，肥牛羊肉無害。實際上，過量攝入各種畜禽脂肪的危害性都是相似的，都會攝入較高的膽固醇、飽和脂肪酸和比瘦肉更多的熱量。 另外，中國對菜肴的烹制技術(shù)常常能使肥肉變成肥而不膩，誘使人們食用更多的肥肉，這類肥肉可能會因為烹制時間較久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽類的皮中含有脂肪量較高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鴨、烤雞等。