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 Jello槿楠
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  • [2013-07-02]湛江特產(chǎn)大全 [圖]
             生蠔在做法上,最常見(jiàn)的是炭燒,除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡(jiǎn)單,也最受人歡迎。湛江的生蠔,勝在味鮮,個(gè)頭倒不一定很大,咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性,甘香和清甜滿(mǎn)口且價(jià)格便宜,一般的夜宵攤子上都只要1元一只。         湛江雜魚(yú)煲是將剛從海上撈上來(lái)的新鮮小魚(yú)仔混合在一起,放進(jìn)砂鍋煲里煲湯。首先這須得砂鍋煲才能體現(xiàn)其原味天然,湯底要用瘦肉片或排骨熬成湯,煲開(kāi)后即放雜魚(yú)仔,3~5分鐘后,添加調(diào)料如芫荽或生姜、鹽、花生油等。一鍋雜魚(yú)湯里常有十多種小魚(yú)仔混合煲在一起,十分鮮甜。這是湛江本地很傳統(tǒng)的一種吃法,它能很好地顯現(xiàn)出海鮮的鮮甜味道。          湛江人愛(ài)吃“海魚(yú)仔湯”,皆因其地理環(huán)境、人文民俗的不同。一般來(lái)說(shuō),南甜北咸,北方人講究吃喝,味道濃重,食海魚(yú)畏腥,而喜煎之。而南方人講究飲食,味道清淡,海鮮中多視魚(yú)湯為佳,往往先飲后食,飲則為湯,“飯前喝湯,越喝越健康?!濒~(yú)湯的吃法多樣,有深海的鱸躉魚(yú)肉滾湯,也有淺海的雜魚(yú)煮湯,還有湖光巖火山湖、鶴地金湖的淡水魚(yú)湯,但最好吃的魚(yú)湯則是“海仔魚(yú)湯?!?   海仔魚(yú),是指生活在淺小海域的小魚(yú)小蝦,如同廣東人把小孩子稱(chēng)作“細(xì)蚊仔”的意思一樣,海仔魚(yú)在達(dá)官貴人眼里不屑一顧,更不用說(shuō)登上大雅之堂了。可是,近日受朋友之邀請(qǐng),在一酒店酒店內(nèi),卻意外品嘗到一次海仔魚(yú)湯。              沙蟲(chóng)又名海腸子,形狀很象蚯蚓,據(jù)稱(chēng)是以吃沙維持生長(zhǎng)的海洋生物。廣東人喜歡用曬干的沙蟲(chóng)煲湯,說(shuō)有滋補(bǔ)功效,功效如何未曾考究,但湯色乳白如牛奶,味道是相當(dāng)?shù)孽r甜。在湛江有新鮮的沙蟲(chóng)出售,用粉絲清蒸沙蟲(chóng),有是另一種的鮮甜。敢吃蟲(chóng)子的可以一試。   許多食家常用“梅粉勝?gòu)V河”這句話(huà)來(lái)贊譽(yù)吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風(fēng)景:一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋,每日都在市場(chǎng)角落、墟尾街頭擺攤開(kāi)檔,食客圍在鐵鑊邊,或蹲或站著品嘗,津津有味,齒頰生香。             梅錄爛鑊炒粉之所以
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