主料：金針菇肉絲黃瓜絲輔料：料酒醬油糖鹽 1黃瓜切絲 金針菇洗凈去根。 2肉絲上漿。 3把金針菇焯水。 4鍋中放油，把肉絲滑散倒出。 5鍋中留底油爆香蔥姜。 6倒入過油的肉絲煸炒。 7加入醬油 糖 料酒繼續(xù)煸炒。 8下入焯好水的金針菇翻炒均勻 加入鹽。 放入黃瓜絲 雞精煸炒即可。

銀魚  半斤雞蛋  2個油鹽料酒姜蔥 1銀魚洗凈，加適量料酒拌勻備用。 2雞蛋打散，加蔥花。 3把蛋液倒入銀魚內(nèi)，攪拌均勻。 4起油鍋，加入姜絲小火爆香。 5將銀魚和蛋液倒入鍋內(nèi)稍稍翻炒。 6加鹽，炒至蛋液凝固。

雞心、肫、肝、腸 （1只雞內(nèi)臟） 大蒜葉 100g左右 麻腐（涼粉） 1盒 蔥 1根 姜 少許 鹽 隨口味 料酒 15ml 淀粉 少許 胡椒粉 2g 白砂糖 隨口味 雞精 隨口味 橄欖油 20ml左右 1 將一只雞的雞心、肝、肫、腸洗凈后，將雞心、肝、肫切片，雞腸切2cm左右的小段。 2 加工好的雞雜中，加入姜汁、料酒、細(xì)鹽、胡椒粉、淀粉漿制片刻，使其除腥入味。 3 蒜苗選擇上端綠葉，用清水侵泡后洗凈。 4 將洗凈的蒜苗葉切成1cm左右的小段。 5 選擇綠豆麻腐與加工好的食材，碼放在配菜盤內(nèi)備用。 6 鍋淋油加入蔥姜，用文火煎香。 7 將熱油鍋離火后（不粘鍋備用離火），加入漿制好的雞雜。 8 將雞雜翻炒散開后，再用文火慢炒，將雞雜煸炒至六成熟。 9 將滑炒后的雞雜裝盤備用。 10 原油鍋內(nèi)加入麻腐、細(xì)鹽、白砂糖。 11 加入適量清水，用大火慢炒至碼放變色。 12 待麻腐變色后，加入雞雜、大蒜葉。 13 用大火翻炒收汁、調(diào)味、勾芡即可裝盤。 14 【秋冬綠盾】---《大蒜雞雜炒麻腐》成品圖示一。 15 【秋冬綠盾】---《大蒜雞雜炒麻腐》成品圖示二。 小貼士 溫馨提示：    蒜苗因含有豐富的維生素c而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。 蒜苗辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。 烹飪要點：    1、 不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。    2、雞腸清洗時，先用細(xì)鹽揉捏清除雞腸粘膜，清水漂洗后，再加入食用醋揉捏清洗即可。 注：     消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

原料： 鮮豆腐 350g 蔥 1棵 姜 少許 調(diào)料： 花生油 料酒 生抽 老抽 糖 鹽 雞精 水淀粉 1 將豆腐切方片備用。 2 平底鍋到少許油，6成熱放入豆腐，小火煎至兩面金黃。 3 切好蔥絲和姜絲，一起放入鍋中，煸炒出香味。 4 倒入料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。 5 加少許水，燜2分鐘。 6 水淀粉勾芡，出鍋前撒鹽和雞精，翻炒一下即可。 7 盛入盤中，趁熱享用吧！

綠豆粉 450克 綿白糖 245克 糯米粉 45克 食用油 45克 芝麻油 5克 1 將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻。 2加入食用油和芝麻油攪拌，并用手搓散油粉團(tuán)，攪拌均勻。 3 過篩，把沒搓透的油粉團(tuán)搓開攪拌，倒入已經(jīng)鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線。 4 水開后上鍋大火蒸25分鐘左右即可。 小貼士 1、個人覺得這個比例的糖已經(jīng)夠甜了； 2、熱的時候容易碎，放涼了就不會了； 3、劃線是為了更方便取用，也可以弄其他圖案； 4、用筷子插一下或者夾一些起來試看看，如果不沾筷子，不粘牙，就是已經(jīng)熟了； 5、放點花生粉或者芝麻粉，味道應(yīng)該更好吧，還沒試。

主料： 草魚 半條 調(diào)料： 辣椒、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、淀粉、雞精、蒜。 1 將魚片一半，我用魚的一半就可以。 2 魚片切成魚柳，加入淀粉，料酒和鹽腌制10分鐘。 3 準(zhǔn)備辣椒，姜蔥蒜和花椒。 4 鍋里放入油，7成熱的時候放入魚柳炸至金黃（自己在家里做，油的量不需要太多）。 5 炸好的魚柳備用。 6 鍋里留少許底油，放入辣椒花椒。 7 待麻辣味出來后，倒入之前炸過的魚柳。 8 加入少許鹽，雞精，出鍋前放入蔥姜蒜翻炒2下出鍋。

大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。不過也有第三種推測，認(rèn)為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。 　　一項由英國慈善機(jī)構(gòu)“阿茲海默癥研究信托”資助英國羅孚堡大學(xué)、牛津大學(xué)與印尼研究人員的研究顯示，大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。 　　研究小組調(diào)查了爪哇島城鄉(xiāng)地區(qū)719名印尼老年人飲食習(xí)慣后得出上述結(jié)論的。不過也有第三種推測，認(rèn)為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。 　　另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。

人過中年以后，體力逐漸減弱，隨著雄激素分泌量的減少，性欲及性功能也逐步衰退。 近年來，國內(nèi)外學(xué)者通過研究發(fā)現(xiàn)，男子的性功能與飲食有關(guān)。適量食用下列食品有助于增強(qiáng)和改善中老年男子的性功能。 1、動物內(nèi)臟：動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，膽固醇雖然是動脈粥樣硬化的主要因素，但也是合成性激素的重要原料。動物內(nèi)臟中還含有10％左右的腎上腺皮質(zhì)激素和性激素，能促進(jìn)精原細(xì)胞的分裂與成熟。因此，適量食用肝、腎、腸、肚、心等動物內(nèi)臟，有利于提高體內(nèi)雄激素水平，增強(qiáng)精液分泌量和促進(jìn)生殖功能。 2、含鋅食品：鋅是人體必不可少的一種微量元素。它與新陳代謝、生長發(fā)育及其它多種生理功能的關(guān)系甚為密切，特別對男子生殖系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能維持，有重要作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅與“腎陽虛”有關(guān)。據(jù)分析，在人和動物的精液和精子中，鋅的含量濃度約為0．02％，因此，富含鋅的食物是男子的重要功能性食品。富含鋅的食物有牡蠣、牛肉、雞肉、肝、蛋黃、花生米、豬肉等。研究文獻(xiàn)十分強(qiáng)調(diào)，男子，尤其是性功能開始衰退的男子，應(yīng)多吃富含鋅的食物。 3、滑粘食品：具有這類特性的食物中富含精氨酸。精氨酸是精子形成的必要成分。中年以后的男子應(yīng)多吃富含精氨酸食物，如鱔魚、鲇魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等。這類食物均有助于精子的形成和質(zhì)量的改善，它們也是男子的補(bǔ)益食品。 4、含鈣食品：鈣離子能刺激精子成熟。多吃一些含鈣豐富的食物，對改善男子生殖能力有一定作用。含鈣豐富的食物有蝦皮、咸蛋、乳類、蛋黃、大豆、海帶、芝麻醬等。此外，韭菜、蝦等也有固精壯陽、補(bǔ)腎、暖腰膝等作用，對陽痿、遺精、多尿等都有治療作用。 上述食物均能不同程度地改善和增強(qiáng)男子的性功能，是中老年男子不可缺少的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

杏鮑菇 瘦肉 青紅椒 生姜 蒜仔 1 原材料洗洗涮涮。 2 杏鮑菇切片，瘦肉切片，生姜切末，蒜切片，青紅椒切小段。 3 杏鮑菇氽水燙軟。 4 鍋內(nèi)倒油，放肉片下鍋炒。 5 加鹽，豆瓣醬，剁辣椒，生抽，生姜，蒜仔，紅椒炒勻。 6 倒入杏鮑菇，炒開，加鹽，翻炒一下。 7 加一點點水將菇燜入味，加入青椒段，水收得差不多時加入少許雞精就可以啦。 8 杏鮑菇蠻好吃的，比起平菇香菇之類的價格算是有點貴了。

原料： 帶魚 500克 茄子 適量 植物油 適量 調(diào)料： （請根據(jù)原料的分量和個人口味適當(dāng)調(diào)整，由于蒜蓉醬和蠔油都是咸的，所以無需再加鹽。） 蒜蓉辣醬 2大勺 蠔油 1大勺 雞精 1茶勺 糖 1大勺 蔥姜末 1大勺 料酒 1大勺 水 適量 1 帶魚洗凈切段，茄子洗凈。 2 將所有調(diào)料放入碗中，加入適量水調(diào)成醬汁備用。 3 茄子洗凈切大片。 4 鍋中放油（注意：此時不要開火，冷鍋冷油，這個操作是無油煙的關(guān)鍵），將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個鍋底。 5 將帶魚鋪在茄子上。 6 在帶魚上再碼上一層茄子。 7 將調(diào)好的醬汁均勻的澆在鍋中，此時將火打開。 8 最后在鍋中加入適量清水，水不要太多，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。 9 關(guān)火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末，味道更好。 小貼士 在制作過程中要時不時的用鍋鏟沿著鍋底鏟一鏟，以防糊底。