炎熱的夏天，人們都喜歡吃燒烤，喝扎啤。醫(yī)學專家建議，吃燒烤最好配點蔬果，這樣有利于減輕燒 烤食品的危害，降低致癌幾率。 科學實驗證明，蛋肉在煎炸、燒烤過程中，會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的毒性作用。人們?nèi)绻?jīng)常食用燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 專家研究發(fā)現(xiàn)，燒烤配蔬果有助于防癌。新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素c和維生素e，其中維生素c在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素e具有很強的抗氧化作用。許多蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。因此，吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。

導讀：你知道12種常吃的“毒”水果有哪些？包括柑橘、荔枝、蘋果、梨、葡萄、西瓜等等。 “毒”水果多是超范圍、超劑量使用化學藥劑，嚴重威脅人們健康。然而商家投顧客所好才炮制毒果，因此我們應不要“以貌取果”，杜絕作假造毒行為。 　　這些“毒”水果都是在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。 　　專家分析，毒水果之所以泛濫，最重要的原因是消費者常常“以貌取果”，“消費者喜歡什么，商家才會生產(chǎn)什么。我們喜歡買個大、色鮮的水果，當然就有人投其所好，如果消費者不去買這些問題水果，‘作假造毒’行為也就不會存在”。為此，市食品安全信息網(wǎng)專門整理出12種常吃的“問題”水果昭示于眾，警醒市民切勿“以貌取果”，不給作假者以市場。 　　桃：用工業(yè)檸檬酸浸泡 　　水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。 　　芒果：生石灰捂黃 　　青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。 　　梨：催長素令其早熟 　　使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。 　　香蕉：用氨水催熟 　　用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會影響肝腎功能。 　　西瓜：膨大劑催大 　　超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農(nóng)藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。 　　葡萄：放入乙烯變紫 　　把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。 　　柿子：用酵母催熟 　　生柿子用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。還有果農(nóng)在生柿子蒂巴處點上“一試靈”使之紅透。這些化學藥劑都會產(chǎn)生殘留，使柿子帶毒。 　　大棗：用化學劑染色 　　用開水泡，不管多青的棗用開水一泡利馬變紅。

三文魚 1包（567克） parsley（也叫巴西利，歐芹） 3-4根 蒜 3瓣 檸檬汁 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 鹽 1茶匙 橄欖油 1大匙 檸檬皮 1大匙（我自己加的） 1 蒜去皮剁碎，parsley取葉子切碎，與檸檬皮，檸檬汁，鹽，黑胡椒粉和橄欖油拌勻成腌料。 2 三文魚解凍后，沖洗一下，瀝干水分，放上腌料腌1個小時。 3 用錫箔紙把三文魚包起來。（我用了不粘的錫箔）紙。 4 烤箱預熱400f/200c度，烤35-40分鐘。 5 打開看魚肉很容易分開就是熟了。 6 魚肉很嫩，帶著歐芹的香味，喜歡。

雞蛋 3個 青豆 玉米 胡蘿卜 日式醬油 1.5湯匙 鹽半茶匙 水 100ml 生粉水 1 雞蛋打入碗中，用叉子攪打幾下，不要打得太散，這樣炒的蛋有蛋白蛋黃。 2 青豆和玉米解凍備用（如果是新鮮的青豆最好焯水）。 3 胡蘿卜切丁。 4 焯水備用。 5 炒鍋放油燒熱，倒入蛋液。 6 炒散，盛起備用。 7 炒鍋再放少許油，先炒胡蘿卜。 8 再倒入青豆和玉米翻炒。 9 倒入少許水燜煮2分鐘。 10 加鹽和醬油調(diào)味后，倒入雞蛋翻炒勻。用生粉水勾芡即可。

冬季飲食常見的3個誤區(qū) 進入冬季，很多市民開始進補，但這其中也存在著一些誤區(qū)。據(jù)自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，冬季飲食常見的3個誤區(qū)為： 誤區(qū)一：感冒喝雞湯補營養(yǎng)。雞湯是冬季進補的常見湯水，雞湯中有一種特殊的營養(yǎng)成分，能夠加速血液循環(huán)、促進炎癥的吸收，所以在身體健康時喝些雞湯，對于呼吸道炎癥能起到預防作用。需要特別提醒的是，如果感覺到快要感冒或者感冒已經(jīng)發(fā)作時，喝雞湯反而會加劇病情發(fā)作，并不建議在這個時候喝雞湯。所以是否喝雞湯補充營養(yǎng)要視情況而定。 誤區(qū)二：胡蘿卜榨汁喝補維生素a。為了能方便快捷地補充維生素a，一些人喜歡把胡蘿卜榨汁飲用，這種做法并不利于維生素a的吸收。因為維生素a是脂溶性維生素，只有在有脂肪的情況下才能被人體吸收，與其榨胡蘿卜汁，還不如加些油或者肉片和胡蘿卜一起炒，這樣才能幫助人體吸收。 誤區(qū)三：大魚大肉后立即喝茶助消化。不少人在吃火鍋之后都會喝上一杯茶，認為這樣有助消化?；疱伭现谐Ｒ姷难蛉夂团Ｈ舛际歉缓鞍踪|(zhì)的食物，而茶葉中含有大量鞣酸，和蛋白質(zhì)結(jié)合會形成一種不能被人體消化吸收的沉淀物，使腸道蠕動減慢。所以，在吃大魚大肉后立即喝茶不僅不能助消化，反而還可能引起便秘。

濕面條 空心菜梗 瘦肉絲 紅辣椒 雞蛋 1 鍋里煮一鍋熱水，下濕面煮斷生。 2 將面倒在冷水中冷卻，控干水，用一勺色拉油攪拌均勻。 3 空心菜切段,肉和紅椒切絲。 4 熱鍋下油，將蛋劃熟，倒入所有配菜翻炒到斷生。 5 將面加入菜中翻炒，調(diào)入生抽、鹽、味精適量，炒勻即可。

雞蛋 4個 酸奶 200克 白糖 50克 黃油 40克 低粉 40克 玉米淀粉 25克 1 原料：雞蛋4個，酸奶200克，白糖50克，黃油40克，低粉40克，玉米淀粉25克。 2 分開蛋黃蛋白。 3 蛋白加白糖打至干性泡發(fā)（可加幾滴醋）。 4 黃油化開。 5 倒入酸奶。 6 攪拌均勻后倒入蛋黃攪勻。 7 篩入低粉和玉米淀粉。 8 充分攪拌至無顆粒。 9 舀1/3蛋白泡加入蛋黃糊中充分翻拌勻。 10 全部倒入蛋白中繼續(xù)翻拌好。 11 倒入模具中?？鞠?60度，1個小時左右。 12 自己做的蛋糕比外面的香，因為自己用的黃油比較好比較香。

主料： 水油皮面團： 普通面粉 150克 黃油 60克 細砂糖 25克 水 42克 油酥面團： 低筋面粉 100克 黃油 50克 餡料： 腰果 大杏仁 核桃 花生 黑芝麻 瓜子仁 葡萄干 冰糖 山楂果脯 蜂蜜 黑芝麻糊 香油 砂糖 白酒 1 水油皮 黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。 2 篩入面粉攪拌。 3 揉成面團，靜置20分鐘。 4 酥面 黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團，靜置15分鐘。 5 將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等。 6 取一個小的水油皮面團，壓扁。 7 把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。 8 用水油皮面團把油酥面團包起來。 9 包好的面團收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團搟成長橢圓形。 10 搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。 11 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。 12 再次把面片卷起來。 13 用手壓扁。 14 壓扁的面團用搟面杖搟成圓形的面片。 15 將五仁餡放在面片中央。 16 用面皮把五仁餡包起來。 17 包好后用手輕輕按扁。 18 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。在面團表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻?？鞠洌?00度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

原料：腐竹、萵筍、胡蘿卜、香菜。配料：姜蒜片調(diào)料：蠔油、鹽、雞精。 1腐竹泡發(fā)切段，萵筍胡蘿卜洗凈切片。 2爆香姜蒜片，放入胡蘿卜萵筍炒斷生。 3調(diào)入蠔油，量多一點，能把腐竹的顏色變成淡黃色就好了。少許鹽，翻炒均勻，出鍋撒香菜段，雞精（可不用），翻勻即可。 小貼士 蠔油是一種調(diào)味品，用來做菜很不錯，常見的有海天的和李錦記的，李錦記的太貴，海天的味道也不錯。上海這邊還有三井的，很便宜，但是口感不那么豐富。

棒骨 一根酸菜 四分之一顆蔥 15克姜 5克八角 一顆鹽 4克 1棒骨洗凈用流水沖洗5分鐘。 2把棒骨放入鍋中加2000ml清水，放入姜片，蔥段，八角大火煮開。 3煮開后用手勺撇去上面的浮沫。 4蓋蓋小火燉兩個小時。 5酸菜切成絲。 6燉好的棒骨盛出一部分骨頭和湯留作他用。 7放入切好的酸菜，炒勻。 8蓋蓋小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味出鍋即可。