肉蟹營養(yǎng)價值剖析 肉蟹（又名青蟹）是一種著名的食用蟹。 青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。 青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”詩句。 一般體重0.2－0.5千克，目前價格是70元/公斤。 肉蟹主要產(chǎn)于中國東南沿海，其肉質(zhì)細(xì)嫩,味美，營養(yǎng)價值高，價格公道，深受消費者喜愛。 肉蟹的做法： 1、鹽焗肉蟹 鹽焗蟹是一款漁民較為喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差，保鮮設(shè)備亦不太好，所以，海鮮的保鮮方法之一就是鹽腌。確實，以鹽腌制的海產(chǎn)，其食味咸鮮帶甘，別有風(fēng)味，像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜肴。但食用過多以鹽腌制的食物，也不利于健康。鹽焗菜式當(dāng)中的鹽分要拿捏得當(dāng)，應(yīng)以適口為準(zhǔn)，掌握在達(dá)到調(diào)味的程度上便行。 原料：肉蟹、蒜頭洗凈拍碎備用，姜洗凈切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。 做法：肉蟹宰好洗凈，斬件，以適量鹽涂勻，腌約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。燒熱砂鍋下油，下蒜頭、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“干身”便可。 2、鍋巴肉蟹 肉蟹2只約750克、大米鍋巴150克、鮮蝦仁30克、發(fā)好的魚肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒節(jié)10克、姜片5克、蒜片10克、馬耳朵蔥20克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、干濕淀粉各適量、精煉油1500克。 1、肉蟹宰殺后治凈，剁去腳尖，斬成小塊；鮮蝦仁洗凈，用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿；魚肚洗凈，切成菱形片；火腿、香菇均切片；青豆洗凈；用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉等對成滋汁。均備用。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下入泡辣椒節(jié)、姜片、蒜片和馬耳朵蔥爆香，再下入蝦仁滑散，接著放入魚肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟后起鍋裝入大碗內(nèi)。 3、凈鍋重上火，放入精煉油燒熱，將蟹塊拍勻干淀粉，下入鍋中炸熟，撈起擺入盤中，再將鍋巴掰成小塊，投入油鍋中炸至金黃酥脆時撈起擺入盤中，隨同大碗一起上桌，然后當(dāng)著客人的面，將碗中湯汁及內(nèi)容澆在盤中蟹塊及鍋巴上，即成。 特點：蟹肉細(xì)嫩，鍋巴酥香。 注意：碗

主料：排骨湯 一大碗凍面條 一袋凍餛飩 一袋青菜 少許調(diào)料:鹽胡椒粉雞精蔥花 1排骨湯倒入湯鍋，加一些鹽，胡椒粉，雞精煮開備用。 2取一鍋燒開水先放入餛飩，用筷子輕輕撥開。 3煮開后再放入面條，煮至面條熟。 4加入青菜煮開，把面條餛飩撈入碗中，澆入排骨湯撒一些蔥花即好。

口腔科醫(yī)師介紹，一般來說，口腔中有異味基本有以下兩個原因：1?？谇徊恍l(wèi)生;2。胃腸道功能紊亂。而且不管是哪個原因，罪魁禍?zhǔn)锥际羌?xì)菌。如果去找口腔科醫(yī)生看病，他可能會提出兩點建議：第一，要吃得好，也就是講究飲食平衡，攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及富含各種維生素的蔬菜和水果;第二，餐后最好刷牙或用牙線剔牙。其實還有一種方法，有幾種食物本身就是去除口腔異味的能手，并能防止口臭再度產(chǎn)生。 1、香芹菜 這種草本植物最有助于消除口中的異味，尤其是煙味。如果手邊一時找不到香芹菜，香菜、薄荷也能起到去除口腔異味的作用。為了達(dá)到更好的效果，這些東西嚼得時間越長越好，或者用來沏茶喝。此外，上述這幾種草本植物對消化也有好處。 2、酸奶 最新的研究表明，每天堅持喝酸奶可以降低口腔中的硫化氫含量，因為這種物質(zhì)正是口腔異味的罪魁禍?zhǔn)?。按時喝酸奶還可以阻止口腔中有害細(xì)菌的產(chǎn)生，這些細(xì)菌會引起牙床疾病或牙菌斑。但是，只有天然的酸奶具有這樣的功效，含糖的酸奶起不到這種效果。 3、富含纖維素的蔬菜和水果 包括蘋果、胡蘿卜和芹菜等。這些蔬菜和水果有助于分泌大量唾液。唾液不僅能濕潤口腔，還能清除附著在牙齒上面或塞在牙縫中的食物殘渣。這些食物殘渣也是導(dǎo)致口腔異味的原因之一。 4、含大量維生素c的食物 漿果、柑橘、西瓜和其他含有大量維生素c的食物能使口腔形成一個不利于細(xì)菌生長的環(huán)境。經(jīng)常攝入維生素c對牙床的健康也非常有用。但要注意，維生素c應(yīng)該從天然食品，而非食品添加劑中攝入，因為添加劑可能會使消化功能紊亂。

雞蛋洋蔥鹽黑胡椒 1雞蛋打勻，蛋液里放適量的鹽備用，，洋蔥切成小粒 2鍋內(nèi)倒入適量的油，將洋蔥翻炒1分鐘，放入黑胡椒、鹽 3這時將灶轉(zhuǎn)為小火，倒入蛋液慢慢的讓蛋液凝固 4待蛋液凝固后，翻個面再煎一下就ok啦，放在干凈的菜板上面切開，裝盤！

我國人民歷來喜歡用砂鍋熬湯、燉肉，這是因為砂鍋是陶制品，能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不當(dāng)，砂鍋很容易損壞。因此，在使用砂鍋時，須注意以下四點： 1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水； 2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火； 3、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要入在瓷磚或水泥地面上； 4、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

隨著科學(xué)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“保健”已成為一個熱門話題，牽涉范圍有心理保健、運動保健、食物保健等等。但生活中又往往步入一些誤區(qū)，這里所談的就是飯后保健的不宜事項。 不宜急于吸煙 有人說：“飯后一支煙，賽過活神仙。”其實，飯后吸支煙，禍害大無邊。據(jù)考證，飯后一支煙，中毒量大于平時吸十支煙的總和。因為，飯后胃腸蠕動加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力隨之大大增加，香煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進(jìn)入人體，加重對健康的損害程度。同時，煙中的尼古丁還會影響胃液分泌，使胰蛋白酶和磷酸鹽的分泌受到抑制，這些均會妨礙食物的消化。此外，飯后膽汁分泌增多，吸煙則更甚。入胃后可引起胃炎的發(fā)生。 不宜即刻吃水果 傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，飯后吃水果可幫助消化。但近年來研究提出異議：飯后吃進(jìn)的水果會被食物阻滯在胃內(nèi)，停留時間過長將引起腹脹和便秘等癥狀?？茖W(xué)的吃法是在飯后2～3小時或餐前1小時吃。 不宜馬上喝濃茶 茶中含有大量的單寧酸，這種物質(zhì)進(jìn)入胃腸后，能與食物中的蛋白質(zhì)等起化學(xué)反應(yīng)，生成不易消化的凝固體，妨礙了機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時，茶中的鞣酸、咖啡堿會對胃腸產(chǎn)生刺激，影響胃腸黏膜對鐵質(zhì)的吸收，從而易導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生。飯后過度飲濃茶，特別是腎虛體弱的人，容易引起“茶醉”，出現(xiàn)心慌、頭暈、四肢乏力、站立不穩(wěn)等癥狀。 不宜放松褲帶 有的人喜歡飯后放松褲帶，以消除飽餐引起的腹部不適等感覺，這種做法不好。因為，飽餐后將褲帶放松，會使腹腔內(nèi)壓驟然下降，消化器官活動度和韌帶負(fù)荷增加，從而使腸蠕動加劇，易引起腸扭轉(zhuǎn)，出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重的可因腸梗阻等導(dǎo)致壞死、穿孔或中毒性休克而危及生命。同時，飯后松褲帶還易誘發(fā)胃下垂等病，使人腹部不適、隱痛等。 不宜即刻洗澡 洗澡時皮膚受水溫刺激及揉搓時機(jī)械刺激均會促使體表毛細(xì)血管擴(kuò)張，血運加快，血流量增加，胃腸道血液相應(yīng)減少，使胃腸道得不到充盈血液而影響消化功能。若是洗冷水澡，由于冷刺激，極易抑制胃腸蠕動和消化液的分泌，造成腹痛和腹瀉。此外，飯后洗澡還會導(dǎo)致冠心病患者發(fā)生心絞痛和心肌梗塞，對血脂過高、血管硬化、高血壓的人更是危險。 不宜“百步走” “飯后百步走，活到九十九”的健身格言已被“飯后適當(dāng)靜坐，閉目養(yǎng)神半小時再活動”的新觀點取代。理由是飯后胃處于充盈狀態(tài)，即使輕微運動也會使胃腸受到震動，同時，飯后散步會使血液流向運動器官，使消化器官的血液

盤點：10位高齡國醫(yī)大師的長壽秘方揭秘 10位高齡國醫(yī)大師的長壽秘方。中醫(yī)不僅是醫(yī)術(shù)，更是醫(yī)道，是中華民族在幾千年生產(chǎn)生活、疾病斗爭中總結(jié)出來的瑰寶。國醫(yī)大師們傳承中華國粹，并運用中醫(yī)于生活中，使中醫(yī)健康發(fā)展。下面我們?yōu)榇蠹医榻B10位國醫(yī)大師的長壽秘方。 鄧鐵濤(95歲，廣州中醫(yī)藥大學(xué)終身教授) 長壽秘方：一是不爭名不爭利，心態(tài)上凡事順其自然。二是飲食有節(jié)，起居有常。三是要運動，每天早上打八段錦。他推薦，“我沖涼有個秘方，冷熱水交替，是相對的冷熱交替。這樣血管的收縮擴(kuò)張就像是做了一次血管按摩一樣?！?朱良春(94歲，江蘇名中醫(yī)，擅用蟲藥治腫瘤) 長壽秘方：60年長期堅持吃一種“養(yǎng)生粥”，所用材料：綠豆50克、薏仁50克、蓮子50克、扁豆50克、大棗30克、枸杞10克、黃芪250克(普通人每天30克就可以了)。做法：將前五類洗凈入砂鍋，加入黃芪水，急火煮沸后慢火燉40分鐘，加入枸杞一起再煮10分鐘。每天取五分之一，早飯前和晚上各吃一半。 顏德馨(91歲，上海中醫(yī)領(lǐng)袖，氣血“衡法”大家) 長壽秘方：人體的長壽與衰老均與氣血息息相關(guān)。氣血流暢、循環(huán)周身，則臟腑和調(diào)、健康長壽?！拔页缘母喾街饕褪且恍┙∑ⅰ⒀a(bǔ)氣、活血的藥物，不外乎紅花、桃仁等。提倡每天早上空腹用開水沖服，不主張一天服兩次?！鳖伬险f。 陸廣莘(84歲，中國中醫(yī)科學(xué)院教授，中醫(yī)理論大家) 長壽秘方：吃東西要細(xì)嚼慢咽，有時候一個雞蛋能吃上半天。陸老常說：“要帶著一種享受的態(tài)度去吃東西”。他每天都會吃2個雞蛋，他認(rèn)為雞蛋里含有大量的卵磷脂，能夠抗衰老。每天早起，陸老都會用手搓耳朵、揉肚子，讓經(jīng)脈血液流動暢順。習(xí)慣晚上睡前泡腳，能讓自己休息更好。 路志正(91歲，中國中醫(yī)科學(xué)院主任醫(yī)師，“首都國醫(yī)名師”) 長壽秘方：路老每天早上起來都會吃生姜，認(rèn)為生姜配合紅棗、紅糖養(yǎng)生效果很好，但生姜只能早上吃切忌晚上吃。陸老習(xí)慣早上搓臉和晚上睡前沐足，晚上沐足有助于把血引下來，讓大腦容易進(jìn)入睡眠狀態(tài)。 周仲瑛(84歲，南京中醫(yī)藥大學(xué)前任院長) 長壽秘方：周老每周5個半天給人看病，對他來說，一輩子最大的快樂就是給患者看病。他生活規(guī)律，不熬夜?！坝星蠼钥唷o欲則剛”，淡泊名利，心平氣和，很有氣度。 唐由之(85歲，北京中醫(yī)眼科名家，曾為毛澤東主席做金針撥障術(shù)) 長壽秘方：養(yǎng)生要養(yǎng)心，心胸要開闊，知足常樂，保持一個豁達(dá)、平和

主料： 雞中翅 8只 西蘭花 一棵 蠔油 兩勺 生抽 一勺 老抽 半勺 味精 花生油 適量 1 將雞翅、西蘭花洗凈。 2 將雞翅用蠔油、生抽、老抽拌勻腌制半小時。 3 西蘭花切好，焯熟。 4 碼在盤邊。 5 起油鍋，將雞翅下鍋煎。 6 雞翅兩面煎一下。 7 將腌制雞翅的汁液加水一起倒入鍋中，大火燒開，然后文火燜8分鐘。 8 間到后改大火收濃汁液，加點味精調(diào)味就好了。 9 將燜好的雞翅裝入盤中間就行了。  

核心提示：七種食物，七天飲食，保證你的皮膚水嫩亮白又光滑！ 　　第一天：餐前西紅柿 美白好膚色 　　vc可以抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，從而達(dá)到使皮膚白嫩，黑斑消退的效果。韓國明星崔真實就是西紅柿美白大使，很多明星也曾透漏了西紅柿美白的秘方。 　　第二天：海帶豬蹄湯 減少角質(zhì)積累 　　豬蹄中含有大量的膠原蛋白，是皮膚恢復(fù)活力的法寶。一日的三餐需要維持的膠原蛋白攝取量為5000mg，如果少于這個量就有產(chǎn)生皺紋的危險。而膠原蛋白足量后，皮膚的彈性自然好，人的氣色也會隨之變化，臉色也能變得 白皙起來。 　　而海帶中含有較高的鋅元素，可以參與皮膚的正常代謝，使上皮細(xì)胞正常分化，減輕毛囊皮脂腺導(dǎo)管口的角化，有利于毛孔的通暢，還能減少角質(zhì)的積累。 　　第三天：枸杞米酒 讓臉色紅潤 　　這不但是一道口感極佳的美食，更是一道美白的大餐。熱愛美容的mm可以將其作為下午補(bǔ)充能量的甜湯，不但美白還能滋補(bǔ)。鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素a、e等，與酒釀一起煮，它還會產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)。 　　而枸杞子則能滋補(bǔ)肝腎，其中含有的維生素a與米酒相結(jié)合能促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收，女性食用后的臉色更加滋潤動人。 　　第四天：獼猴桃色拉 補(bǔ)充維生素 　　獼猴桃的美白原理與西紅柿相似，它同樣含有大量的維生素c，多吃可以幫助肌膚排毒，并可干擾黑色素生成，有助于消除皮膚上的暗沉，讓肌膚更明亮。 　　第五天：黃瓜粥 消除雀斑 　　粥是很多mm都十分喜愛的食物，因為粥不但簡單易做、口味清淡還可以幫助瘦身和美容。此粥則是夏日 里美白、降署的不二選擇，最好每天早晚食用，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素c、維生素b1、維生素b2、糖類、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。 　　第六天：山藥青筍炒雞肝 滋潤皮膚 　　這是一道適合身體虛弱的mm食用的滋補(bǔ)美食。山藥是中醫(yī)推崇的補(bǔ)虛佳品，可以健腎益氣、補(bǔ)精強(qiáng)脾。雞肝雖然是動物的肝臟，但一點都不必肌肉營養(yǎng)差，反而含有大量的鐵、鋅、銅、維生素a和b族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補(bǔ)血的首選食品。而青筍則富含膳食纖維，能通便、補(bǔ)氣，是很好的美容蔬菜。將三者混合，具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤

在很多人的印象里，生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶，不能出門甚至不能見太陽，每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外，雞蛋、魚湯以及各種營養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角，以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專家提醒，產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正常活動，而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專家崔紹珍指出，其實產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”，如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實生完孩子就可以下地活動了。 　　在飲食上，產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì)，因為食物做得太精細(xì)一是可能造成營養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。 　　因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物，因為粗糧中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，不僅有利消化，還可以防止便秘。 此外，要保證產(chǎn)婦的營養(yǎng)全面，正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足，可以稍多吃些奶類食物和蛋白質(zhì)豐富的食物，但千萬不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外，通過喝魚湯來下奶的產(chǎn)婦，也不能光喝湯而不吃魚肉，要知道湯里的營養(yǎng)畢竟有限，而魚肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富，還能促進(jìn)腸道蠕動。 　　另外，雖然我國一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣，但醫(yī)學(xué)研究表明，分娩后數(shù)小時內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因為在分娩過程中產(chǎn)婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化能力也會下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化，這會增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時內(nèi)，應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水，因為紅糖中的營養(yǎng)成分更高，有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。 　　那么在飲食上蓋怎樣補(bǔ)呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀，蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用，可治療產(chǎn)后憂郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c，是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高，多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。 　　8.豬蹄能補(bǔ)血通乳，可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血，可治療貧血出血癥，其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平，補(bǔ)中益氣，而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c，對腳氣浮腫、腹部和身