原料：
桃仁
雞腿
青椒

輔料：
姜、蔥、雞蛋、水淀粉、糖 醬油 蠔油 香油。

• 1
  雞腿去筋骨，切成丁。
• 2
  雞丁放入碗內，加蛋清，精鹽，味精，醬油。香油，再加一點耗油 干淀粉拌和上漿。
• 3
  核桃仁用開水，泡5分鐘左右。撈出吸干水分入油。

• 4
  炸到金黃色，撈起。
• 5
  把青椒切丁備用。
• 6
  蔥姜切碎。

• 7
  鍋中放油把雞丁放到油里爆炒后倒出來。
• 8
  青椒丁過油。
• 9
  把多余的油倒掉，爆香蔥姜碎。

• 10
  芶入水淀粉。
• 11
  倒入雞丁，桃仁 青椒丁快速翻炒。
• 12
  出鍋前淋入香油即可。

小貼士

雞丁要腌制15分鐘以上，炒至過程不要放鹽，蠔油本身就是很咸了