主料：
新鮮堿面（也可加黃豆芽）。

調(diào)料：
生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、糖、大蒜水、香菜粒、蔥花、花生、花椒油、芝麻油、紅油。

• 1
  新鮮堿面。
• 2
  水燒開，下入堿面大火快速煮開。(火小煮出的面口感不好）
• 3
  然后撈起盛碗里。（動作要快，不然堿面煮軟了影響口感）

• 4
  快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我這只能用金龍魚代替了）
• 5
  再用風(fēng)扇把它吹涼。
• 6
  調(diào)料總分：先加入鹽、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。

• 7
  再加入大蒜水。
• 8
  然后放入花椒油、芝麻油、紅油。
• 9
  再放入幾粒花生粒、蔥花、香菜。（后二樣是要切碎的?。?/li>

• 10
  麻辣鮮香的涼面就做好了。