蕎麥粉的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

有資料記載，蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

使用提示：每餐50克左右，不宜多食，多食難消化。

蕎麥粉知識(shí)介紹：

蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國(guó)，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲。法國(guó)及東歐尤其受到歡迎。

蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)分析：

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳。鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇。軟化血管。保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥粉

1、蕎麥有四個(gè)品種，它們分別是甜蕎?？嗍w。翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場(chǎng)上有“蕎麥片”?！笆w麥粥”?！笆w麥掛”。“蕎麥面包”等出售；

2、平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。

蕎麥粉適合人群：

1、一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜；

2、適宜食欲不振。飲食不香。腸胃積滯。慢性泄瀉。出黃汗之人和夏季痧癥者食用；

3、脾胃虛寒。消化功能不佳。經(jīng)常腹瀉的人。體質(zhì)敏感之人不宜食用。

蕎麥粉食療作用：

蕎麥味甘。性平，有益氣力，續(xù)精神，利耳目。降氣寬腸，健胃之功效。

蕎麥粉食物相克：

《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

蕎麥粉做法指導(dǎo)：

蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面。熱湯面。炒面。刀削面。剔尖。撥魚兒，還可以包餡。蒸饅頭。烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。