魷魚一斤青紅椒適量姜、蒜、生抽、鹽、雞精 適量 1講魷魚洗凈。 2環(huán)切。 3然后焯水待用。 4備用。 5辣椒切塊。 6起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚爆香。 7下辣椒炒至斷青，用生抽，鹽，雞精調(diào)味就好了。

豬里脊 半條芹菜茶樹菇淀粉 一大匙雞蛋 1個(gè)鹽 1將茶樹菇和芹菜切成寸段，里脊切成絲。 2將肉絲加一點(diǎn)鹽，蛋白（蛋黃不用）、淀粉抓勻，腌十分鐘。 3鍋中燒熱水，下入腌好的肉絲。 4變白成型后快速撈出，也可泡入涼開水中。 5鍋中入油燒熱，入蔥姜蒜爆香，芹菜和茶樹菇稍加翻炒盛出。 6另起鍋，加少量的油，入肉絲翻炒幾下。 7將菜倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。 8加蠔油、鹽、雞精調(diào)味出鍋。

水果是女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；反正……如果有權(quán)威專家鄭重指出，以上“反正”皆為謊言，女人們會做何感想？ 　　謊言1：水果什么時(shí)候吃都有益無害 　　專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。 　　實(shí)用策略：選擇水果因人而異。 　　謊言2：水果可以代替蔬菜 　　專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。 　　廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果 　　就維生素c的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素c含量是草莓和柑橘的2-3倍。 　　水果勝過蔬菜的地方 　　水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營養(yǎng)損失問題。 　　實(shí)用對策：500克多樣的蔬菜每日必需。 　　謊言3：水果富含的維生素特別多 　　專家提醒：大多數(shù)水果的維生素c含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素c推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務(wù)。 　　富含維生素c的水果 　　富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。 　　富含胡蘿卜素的水果 　　芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。 　　實(shí)用策略：普通水果、野生水果都要吃。 返回飲食首頁 　　謊言4：水果代餐有益健康和美容 　　專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。 　　實(shí)用策略：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃。 　　謊言5：多吃水果可以減肥 　　專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品

黑米 白米 蘋果 奇異果 酸奶 1 黑米與白米洗凈，浸泡四個(gè)小時(shí)以上，大米可以不用泡，我泡了一夜，然后入電飯煲煮。 2 煮好的黑米，盛在小碗中，壓實(shí)（喜歡甜的人可以在黑米中放入白糖，但是我一想到我的水桶腰與大象腿，這個(gè)邪惡的想法，就此打住）。 3 倒扣在盤中。 4 奇異果，蘋果，酸奶 5 蘋果與奇異果切成自己喜歡的形狀 6 把蘋果片與奇異果片擺在盤子上 7 在邊上淋上酸奶，這時(shí)已經(jīng)很漂亮了。 8 再把剩余的酸奶倒在黑米上。 9 看看漂亮嗎。 小貼士 所有的水果都可以換成自己喜歡的水果，我家只有蘋果與奇異果了，所以只能放這兩樣。 也可以把酸奶換成自己喜歡的牛奶，加些煉乳會更香。

鮮奶油 200克 鮮牛奶 200克 巧克力醬 50克 白糖 30克 雞蛋 一個(gè) 1 所以的材料集合。 2 雞蛋留蛋黃，加牛奶和白糖攪拌均勻。 3 倒入奶鍋小火煮透。 4 邊煮邊不停攪拌，大約15到20分鐘直至奶液粘稠。 5 鮮奶油打發(fā)至堅(jiān)挺。 6 煮好的奶液冷透后放打發(fā)好的奶油中攪拌，在加少許巧克力醬。 7 攪拌均勻后放冰箱冷凍，一小時(shí)后拿出攪拌，然后再放冰箱冷凍數(shù)小時(shí)后即可。

雞蛋 4個(gè)低筋粉 68克色拉油 32克牛奶 32克砂糖 40+23克奶酪 50克巧克力 100克 1分離蛋黃蛋清，蛋黃加入砂糖，攪打均勻。 2蛋黃里加入色拉油，牛奶，混合均勻后，加入過篩的低筋粉，攪拌均勻。 3......... 4......... 5烤箱預(yù)熱175度。 分3次往蛋清里加入40克砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。 6往蛋黃面糊里，分兩次加入打發(fā)的蛋清，上下翻拌混合均勻。 7倒入鋪好油紙的烤盤，抹平，使勁震兩下，震出氣泡。 8放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，15分鐘。 9奶酪，巧克力，隔水融化。 10烤好的蛋糕稍微冷卻，撕掉油紙。 11把徹底冷卻好的蛋糕分成兩份，一份上抹上奶酪巧克力。 12一份抹上蜂蜜撒上椰蓉。 13卷好，用油紙包好，入冰箱冷藏15分鐘即可。

雞塊 蘑菇 大蔥 生姜 蔥花 醬油 料酒 茴香八角 桂皮 朝天椒 1 鍋中加水放入雞塊煮開出水后把雞塊沖洗干凈。 2 鍋中倒油放入香料煸炒。 3 把雞塊放入鍋中一起煸炒。 4 倒入稍許料酒和半勺生抽煸炒，加水煮開后改小火燉一個(gè)小時(shí)。 5 蘑菇切片放入盛器中，加入少許的水浸泡。一個(gè)小時(shí)后將茴香八角等香料從鍋中撈起扔掉，把蘑菇和浸泡的水一起倒入鍋中大火煮開改中火燉半個(gè)小時(shí)。 6 水燒的差不多干了，撒上一把蔥花。

夏天是水果高產(chǎn)的季節(jié)，但是對于不同的人來說，并非所有水果都適合我們吃。而且針對不同人的身體狀況來說，同一種水果還會引起不同的效果哦。今天我們就來分辨一下，夏天哪些水果可以幫助降火，而哪些水果又會引起虛火上升，然后挑對水果吃出好身體。 　　夏天并不是什么水果吃了都好，要分清哪些是容易上火的水果是，哪些是解熱的水果： 　　寒涼水果解燥熱 　　夏天的水果多屬于寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實(shí)熱體質(zhì)的人夏天代謝旺盛，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，出汗多，經(jīng)常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質(zhì)人群可以適當(dāng)多吃一些寒涼性的水果。 　　但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經(jīng)常吃可以使肌膚白嫩。但由于其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當(dāng)做滋補(bǔ)水果多吃一點(diǎn)。 　　而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導(dǎo)致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 　　氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時(shí)要特別謹(jǐn)慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統(tǒng)比較差，腸蠕動慢。 　　越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯后、晚飯前，少吃一點(diǎn)，不可過量。 　　夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。 　　適宜人群：實(shí)熱體質(zhì) 　　溫?zé)崴a(bǔ)虛寒 　　雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬于溫?zé)嵝砸彩窍喈?dāng)受人們歡迎的。尤其對于虛寒體質(zhì)的人來說，他們氣虛脾虛，基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進(jìn)空調(diào)房間。所以，這些人多吃些溫?zé)岬乃麩o疑是補(bǔ)寒佳品。 　　不過，一般人大熱天吃太多溫?zé)岬乃麉s很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現(xiàn)低糖反應(yīng)。而對于熱性體質(zhì)的人，由于本身就

雞蛋 4枚低筋粉 100克白糖 50克白砂糖 70克可可粉 30克鹽 2克色拉油 40毫升牛奶 80毫升 1取一個(gè)干凈盆，倒入4個(gè)蛋清。 2另取一盆，放入4個(gè)蛋黃。 3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。 4低粉過篩。 5蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻。 6倒入過篩面粉拌勻。 7篩入可可粉。 8慢慢拌勻。 9葡萄干洗凈擦干。 10蛋清用打蛋器打開。 11放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發(fā)泡。 12取三分之一倒入面粉糊中。 13慢慢由上向下翻勻。 14再倒入三分之二蛋清糊中拌勻，然后放入葡萄干拌一下。 15倒入八寸模具中，震兩下，將大氣泡震出來。 16放入預(yù)熱好的烤箱中，用170度烤6分鐘，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘。 17取出來倒扣鋼架上，晾涼即可。

大約在5年前，有報(bào)道稱，一種產(chǎn)自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上最辣的辣椒――比曾經(jīng)是辣椒吉尼斯世界紀(jì)錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。 這一報(bào)道激起了當(dāng)時(shí)是美國新墨西哥州立大學(xué)辣椒研究所主任――保羅·鮑斯藍(lán)的興趣。2005年，他的實(shí)驗(yàn)室證實(shí)，斷魂椒的確是史上記錄的最辣的辣椒。 辣椒營養(yǎng)又防病 早在1900年，化學(xué)家威爾伯·史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標(biāo)準(zhǔn)辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位；而哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。但是，這些辣椒同斷魂椒相比就遜色得多，因?yàn)樗睦苯匪睾砍^100萬史高維爾單位。 對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素c、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。 牛奶能緩解辣感 當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。 但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。 其他辣味食物，也對身體有益 除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。 姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤，還有增進(jìn)食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功