主料：
小墨魚 80克
青蝦肉 60克
鮮貝 30克
冬筍丁 60克
香菇丁 30克
青豌豆 50克
甜玉米粒 30克
紅椒丁 30克
蔥丁 15克
姜末 10克

調(diào)料：
紹興黃酒 15克
鹽 3克
雞粉 3克
白糖 3克
白胡椒粉 少許
水淀粉 適量

點(diǎn)綴：
蛋雕船 1個(gè)
蘇打餅干船帆 1個(gè)
生菜絲沙拉 150克

• 1
  主要原料；小墨魚、青蝦肉、鮮貝、冬筍丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、紅椒丁、蔥丁、姜末、紹興黃酒、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。
• 2
  把蝦肉切丁，墨魚切小片，然后把蝦、墨魚和鮮貝放入碗中，放少許黃酒拌勻、用鹽、白胡椒粉和雞粉調(diào)味。
• 3
  最后放一茶匙干淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。

• 4
  勾兌碗芡，碗中放鹽2克、白胡椒粉少許、雞粉2克、白糖1小匙、倒少許黃酒，加適量的清水澥開。
• 5
  在碗芡中放少許姜末，倒入適量水淀粉攪勻備用。
• 6
  湯鍋水燒開汆燙什錦配料1分鐘，然后撈出備用。

• 7
  把海鮮什錦下入鍋中稍事汆燙撈出備用。
• 8
  另起鍋燒熱，注入適量的烹調(diào)油，下入蔥姜煸香，蔥姜煸出香味后，一次性倒入所有汆燙好的食材，用旺火翻炒均勻。
• 9
  翻炒均勻后倒入碗芡翻炒數(shù)下，待芡汁糊化后便可出鍋。

• 10
  把炒好的雜蔬海什錦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。

小貼士

此菜特點(diǎn)；外形顏色美觀、口感咸鮮清淡、食材配料多樣、營養(yǎng)均衡全面。

溫馨提示；
1、此道菜，清炒所使用的食材一定要新鮮，以葷素各占一半為好，可保持蛋白質(zhì)、維生素較為均衡，最適宜老人和兒童食用。
2、事先勾兌好碗芡的目的是為了便捷，此菜屬于旺火快炒菜肴，三兩分鐘便可制作完成，過火了便不好吃了，口感會(huì)很差，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失殆盡。
3、點(diǎn)綴裝飾用品之所以沒有列出圖來，是由于占的圖片太多，裝飾材料的圖片多了會(huì)本末倒置沖淡了制作主菜的篇幅。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是用雞蛋打散放入少許鹽，倒入模具中蒸熟即可，涼后按自己的想象來進(jìn)行雕刻發(fā)揮即可。

大炒勺的參賽第三款菜肴“一帆風(fēng)順”就制作完成了，敬請(qǐng)專家和朋友們提出寶貴意見！