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日志:
面粉 300g
鹽 2g
面堿 1g
水 150g(視情況略增減)
胡蘿卜 一根
絞肉 150g
豆瓣醬 1勺
蔥花 1小把
花椒面 少許
淀粉 適量
1
面條的做法:
胡蘿卜洗凈切小塊,加適量水用攪拌機攪成濃漿。
2
鹽、面堿加入剩余的水中,胡蘿卜漿、面粉倒入面盆,揉成表面光滑的面團(水不要一次加入,先倒入大部分,再視面團軟硬確定是否繼續(xù)加水),面團要和得稍硬些。
3
面團覆上保鮮膜,餳半小時。
4
取出面團,在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會,這樣做出的面條更筋道,將揉好的面團搟成薄面片,在面片上薄薄撒些淀粉,把面片盡量搟薄。將面片折疊,切成面條(寬度隨意)。
5
切好后將面條抖開攤開,再撒些淀粉以防粘連。
6
開水下鍋,煮熟即可,再加上喜歡的醬,美味啊。
7
肉醬的做法:
材料。
8
鍋下油,熱后下豆瓣醬炒香,下蔥白部分,再加入絞肉。
9
絞肉炒變色后加入少量水燒開,加入剩下的調(diào)料,再加入適量水淀粉開后加入蔥花即可。
10
肉醬做好了。
來源:
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