雞爪
大蔥
蒜頭
生姜
干辣椒
泡椒
檸檬

調(diào)料：
老干媽香辣醬
白醋
鹽巴
糖
味精
涼開水

• 1
  準備材料。
• 2
  爪子洗凈，剪去指甲，對半斬開。注入清水到?jīng)]過雞爪，撒些鹽巴煮12分鐘左右，以筷子能輕易穿過雞爪為宜。將熱水倒掉，用冷水沖洗浸泡。
• 3
  我們可以趁雞爪在煮的時間來準備泡爪汁。將檸檬、生姜、大蔥切片，蒜剁碎，干辣椒剪段，倒入泡椒（約350克），白醋（約500ML），涼開水（400ML，比醋稍微少一些），老干媽辣醬少許，糖少許（不喜歡可不加），鹽巴，味精。其中鹽巴味精要多加些，將汁的味道調(diào)重點，比較好入味。

• 4
  將煮好并用冷水沖洗浸泡過的爪子放入調(diào)好的汁中。
• 5
  密封包好，放置2-3天左右就可以食用啦。