主料：
山藥、青紅椒、蓮子、黑木耳、銀耳。

調(diào)味：
高湯、鹽、雞粉、水淀粉、植物油。

• 1
  材料：山藥、青紅椒、蓮子、黑木耳、銀耳
  
  調(diào)味：高湯、鹽、水淀粉、植物油
• 2
  將黑木耳、蓮子、銀耳泡發(fā)，去老蒂撒成小朵；山藥去皮切片；青紅椒洗凈去蒂、子切棱形片。
• 3
  將木耳、銀耳、蓮子去心洗凈蒸制10分鐘至熟。

• 4
  鍋置火上加少許油爆香蔥片、蒜片，下入青紅椒翻炒均勻。
• 5
  倒入高湯，放入山藥、銀耳、木耳和蓮子翻炒。
• 6
  加入鹽、雞粉，用水淀粉勾芡。

• 7
  迅速攪動防止淀粉起球，出鍋即可。
• 8
  特點(diǎn)：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感好。

小貼士

1、處理山藥時應(yīng)避免直接接觸皮膚，應(yīng)戴上一次性手套，防止過敏而發(fā)癢。

2、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。