• 1
  雞翅根洗凈，改刀成兩塊。
• 2
  焯水后洗凈浮沫。
• 3
  香菇切片；青椒切碎。

• 4
  鍋內(nèi)熱油，七成熱下蔥段、姜片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香后，下入雞塊，調(diào)入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。
• 5
  下入剁椒（可根據(jù)各人嗜辣的程度來(lái)決定用量）。
• 6
  炒勻后，盛入空碗內(nèi)，上蒸鍋蒸二十分鐘。

• 7
  將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內(nèi)，下入香菇，調(diào)入雞精，大火盡量收干湯汁后，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可。

小貼士

比較早流入北方的一道菜肴是湘辣雞翅，是私家菜做法菜譜里的常見(jiàn)菜，其做法簡(jiǎn)單，湘辣雞翅口味屬于香辣，做法屬蒸菜類。
我做的是湘辣雞塊，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道湘辣雞塊吧。