●有正規(guī)包裝，標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和QS標(biāo)志，配料表中說明使用原料和凝固劑的種類;

　　●注明保存溫度和期限;銷售時溫度合理(沒有滅菌過的產(chǎn)品必須冷藏銷售)，不超過保質(zhì)期，并盡量接近生產(chǎn)日期;

　　●打開后風(fēng)味正常，無酸味，表面不發(fā)粘;

　　●標(biāo)注“使用非轉(zhuǎn)基因大豆”，或者有“綠色食品”、“有機(jī)食品”等認(rèn)證標(biāo)志。有機(jī)食品同時必然就是非轉(zhuǎn)基因食品。在綠色食品當(dāng)中，AA級比A級要求更嚴(yán)格，達(dá)到有機(jī)食品的水平。

　　●沒有經(jīng)過油炸，最好不加入油脂———一方面，商業(yè)用大豆油大多是轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)出來的豆油;另一方面，大豆油不耐熱，它油炸之后油脂氧化聚合產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況較為嚴(yán)重。同時，大量油脂和煎炸處理也會使豆制品有益心血管的保健作用喪失殆盡。

　　如果需要充分得到豆制品的營養(yǎng)好處，還要注意選擇使用石膏或鹵水作為凝固劑的豆腐，它們含鈣、鎂量大，能起到補(bǔ)鈣、補(bǔ)鎂、健骨等有益作用，對控制血壓和血脂非常有益，中醫(yī)還認(rèn)為它們對清熱有幫助。

　　用內(nèi)酯(葡萄糖酸內(nèi)酯)做凝固劑的豆腐雖然極為細(xì)膩，入口即化，但按單位重量計算，其中的有效成分含量太低，不能起到有效補(bǔ)充營養(yǎng)素的作用。一定要記得，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦大家多吃大豆及其制品，其數(shù)量是按照大豆的量來算的。一斤大豆做成內(nèi)酯豆腐，要比做成石膏豆腐多幾倍的體積。