【材料】：
雞蛋 2枚
西蘭花 1棵

【輔料】：
干香菇 5朵
紅椒 少許

【調(diào)料】：
油 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒 少許
蒜 2瓣

• 1
  干香菇泡發(fā)；雞蛋大頭一端磕破一小窟窿，倒出蛋白和蛋黃。
• 2
  蛋白加少許鹽調(diào)勻，從蛋孔中倒入雞蛋內(nèi)，用薄紙封口。
• 3
  蛋黃加鹽調(diào)勻，倒入另一雞蛋殼內(nèi)，薄紙封口。

• 4
  取一碗，裝一層熟米飯，蛋孔朝上立于飯面上，入鍋蒸熟。
• 5
  蒸好的蛋剝殼。
• 6
  雙色蛋切塊，香菇切片，紅椒切塊，西蘭花掰成小朵，蒜切細粒。

• 7
  西蘭花入開水，焯一會。
• 8
  坐鍋燒熱油，爆香蒜粒，放入香菇、西蘭花加鹽、胡椒煸炒。
• 9
  拈出西蘭花備用。

• 10
  鍋中加雙色蛋，加點水（高湯更好），煮2分鐘。
• 11
  勾薄芡，盛起裝盤。

小貼士

豬肝中含有豐富的銅、鐵、鋅等微量元素，西蘭花中含有大量的醛糖酸殘基，同時食用能形成螯合物，影響人體對這類物質(zhì)的吸收。