主料:
雞雜 三副(主要是雞胗、雞肝、雞心）

配料：
青紅椒 各3條
蒜粒 3粒
姜絲 若干
花椒 10粒

調(diào)料：
鹽 1小勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖1小勺

• 1
  先將雞胗介花刀，雞肝切片，雞心對(duì)半切開挑去白筋，分盤用鹽腌制。
• 2
  蒜粒切片，姜切片。
• 3
  辣椒切段，用清水泡著備用。

• 4
  坐鍋熱油，下花椒小火炒香之后撈起留花椒油。
• 5
  入蒜粒姜絲炒香，然后下雞胗和雞心爆至雞胗卷成花狀。
• 6
  雞胗推到一邊，將雞肝倒入大火炒至變色。

• 7
  青紅椒濾去水之后倒入鍋內(nèi)翻炒至斷生，用生抽及白糖調(diào)味即可。