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 七彩虹
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日志 TOP10

日志：
豬肉皮
花椒
大料
蔥段
姜片
水
鹽
味精
  • 1
    把肉皮開水下鍋后轉(zhuǎn)中火大概煮五分鐘左右撈出。晾涼后去掉皮內(nèi)側(cè)的豬油。
    然后用水洗一次，再去一次油（一定要弄干凈油，做出來的肉凍才會很透明）
  • 2
    肉皮上的油去凈后切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
  • 3
    盆里放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入適量大料、蔥段、姜、放到鍋里蒸（隔水蒸，最好選擇搪瓷盆或者不銹鋼盆盛肉皮），開鍋后蒸兩個半到三個小時。（如果用高壓鍋蒸，開鍋蒸二十分鐘就可以）
    將蔥段、大料、姜片撈出。
    把蒸好的肉皮端出來放入少許鹽，味精，攪拌均勻。（用餐巾紙去掉上面的一層油）放入冰箱冷藏室。



    來源：半島家園
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    設(shè)天下 留言于:2011-10-29 10:30
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