鹵水材料：
豬肚 1個(gè)
鹵味包 1小包
八角 2粒
小茴 2茶匙
桂皮 1小塊
花椒 半茶匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蔥 1根
姜 1小塊
蒜 2粒

拌炒材料：
西芹 3-4片
胡蘿卜 1根
蔥 2根
姜片 2片
蠔油 1大匙
糖 半茶匙
油 1大匙

• 1
  豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復(fù)抓洗4-5次，直到?jīng)]有異味。（我這賣的豬肚都是已經(jīng)剪去肥油，洗得比較干凈的了，所以很好清洗。）
• 2
  清洗好的豬肚放開水里汆燙一下。
• 3
  小湯鍋放水，放入鹵水材料煮開。

• 4
  放入豬肚再煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)。
• 5
  用筷子能輕易插入就好了。
• 6
  把豬肚撈起，放涼后切小條備用。

• 7
  胡蘿卜去皮切小條，蔥切段。
• 8
  西芹撕去粗絲，切小條。
• 9
  熱油鍋，把蔥白，姜片爆香。

• 10
  下胡蘿卜炒至稍軟身。
• 11
  放西芹炒至斷生。
• 12
  放入豬肚和蔥段炒勻。

• 13
  放蠔油，糖調(diào)味即可。
• 14
  自己做吃得放心。