• 1
  西蘭花、臘肉、紅椒。
• 2
  西蘭花用手掰成小朵，桿部分用刀削去硬皮切成大小相似的小塊。
• 3
  入淡鹽水中浸泡10分鐘后。

• 4
  鍋內放水燒開，水中滴入1、2滴油，放一小匙鹽，將西蘭花倒入，汆燙2-3分鐘，立刻撈起，瀝干水。
• 5
  臘肉切片，在鍋中加少許油，慢慢煸香，煸出油份。
• 6
  放入蔥、姜末，然后將西蘭花倒入翻炒，調入鹽（鹽要少放，臘肉已經很咸了）。

• 7
  翻炒2-3分鐘，關火。
• 8
  盛入擺好花邊的盤中即可。

小貼士

1、西蘭花因為有很多小花朵組成，很容易混入小蟲子，用淡鹽水浸泡一下，能讓小蟲子自動從縫隙中出來，還能清除西蘭花表面的殘留農藥。
2、在水中加油和鹽能讓西蘭花保持碧綠的色澤。
3、花冠越緊實碧綠，無發(fā)黃發(fā)蔫，質量越好。
4、西蘭花不宜煮得太爛，所以不論是汆燙還是炒，時間都不要過長。