茄子 兩根
大蒜 5瓣
生姜 一小塊
韭菜 3根
水淀粉 適量
泡辣椒 2湯匙（切碎后）
菜籽油 適量
鹽 適量
雞精 半茶匙
白糖 1茶匙
香醋 2茶匙

• 1
  將茄子切成自己喜歡的形狀。
• 2
  將韭菜白和韭菜綠分別切細(xì)，生姜與大蒜分別切沫。
• 3
  鍋里放足量油，將茄子入鍋炸制熟軟時(shí)撈出瀝油。

• 4
  留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
• 5
  下入炸好的茄子，接著下適量白糖、鹽、白醋、雞精均勻翻炒。
• 6
  下入水淀粉翻炒均勻，亮色。

• 7
  下入韭菜綠，快速翻炒即可關(guān)火。

小貼士

雖然我給糖、醋、雞精標(biāo)了用量，但還是以個(gè)人口味做最好。