主料：
低筋面粉：120克
糖漿：85克
蜜餞：適量
蛋黃：適量

調(diào)料：
色拉油：30克
堿水：2克（堿粉與水的比例1:3）

• 1
  糖漿加色拉油、堿水放在容器中
• 2
  用打蛋器把糖漿、色拉油和堿水溶液打發(fā)
• 3
  在溶液中加入面粉

• 4
  和成面團(tuán)，放置2小時
• 5
  把面團(tuán)根據(jù)模具大小分成若干份
• 6
  把蜜餞也分成和面團(tuán)數(shù)量相等的分量

• 7
  取一份的面團(tuán)，按圓壓成小薄片
• 8
  取一份的蜜餞放到面片上
• 9
  包好餡料，封口，沾上少許干面粉

• 10
  把面團(tuán)放到月餅?zāi)＞呃飰簩?shí)，讓整個面團(tuán)充滿模具里
• 11
  案板上撒少許干面粉，把月餅?zāi)＞叩惯^來，在案板上輕輕磕一下，脫模
• 12
  全部做好的月餅胚

• 13
  月餅生胚放在烤盤上，表面刷水，入預(yù)熱過的烤箱第二層，以210℃烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水（只刷表面，不刷紋路凹陷處），再繼續(xù)烤5分鐘，轉(zhuǎn)150℃烤10分鐘即可?？竞玫脑嘛灧艣龊螅b到保鮮袋里密封，回油2~3天即可食用。