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日志：
牛肉丸 6顆
雞蛋 兩枚
大米 適量
蠔油、醬油、麻油、辣醬 各少許
  • 1
    先將米浸泡30分鐘。
  • 2
    將牛肉丸對半切開，加入少許油在瓦煲中，將牛肉丸雙面稍煎煎。此步驟有兩作用：一是令牛肉丸更加香脆；二則可使煲面留下一層油，避免米飯粘黏。
  • 3
    將蠔油，醬油，麻油，辣醬混和成汁，把煎香的牛肉丸泡入其中。
  • 4
    將泡好的米放入煲中，加入適量的水．米和水的比例約是1：1.5；大火煮開，后改中火煮至八成熟（在煮的過程中需不斷拿筷子攪拌大米，使其受熱均勻），加進(jìn)入味的牛肉丸和兩雞蛋，改小火，加蓋燜煮三至五分鐘。
  • 5
    然后關(guān)火，加入余剩的醬汁，無火加蓋再燜10分鐘即可。



來源：博覽社
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