主料：
黃瓜 10斤
醬油 1.5斤
食鹽 1斤
白酒 7兩
白糖 7兩
姜 4兩
蒜 4兩
味精 2兩
白醋 1兩
麻椒 2個(gè)

• 1
  腌制黃瓜的所有調(diào)料，大蒜漏拍了。
• 2
  黃瓜、麻椒洗凈。
• 3
  黃瓜切去頭尾部。

• 4
  從中間切成兩段。然后每段再分成四條。
• 5
  所有黃瓜切完后放到一個(gè)大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
• 6
  再黃瓜上面均勻的撒上食鹽。

• 7
  把鹽拌勻，腌制1-2小時(shí)，把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭）。
• 8
  大約腌制2-3天，中途要翻動(dòng)幾次，把沒(méi)有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來(lái)。
• 9
  腌制好的黃瓜條控凈水分。另取一個(gè)干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面。

• 10
  拌勻...。
• 11
  泡制一宿即可食用。