主料：蝦仁 200克紅椒 30克姜片 15克蔥段 15克菠菜泥 25克鹽 3克白胡椒粉 1克味精 1克黃酒 15克淀粉 20克花生油 15克 1蝦仁洗凈去泥沙，倒入黃酒。 2鹽碼味.. 3再倒入胡椒粉。 4和味精拌勻。 5把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。 6加適量干淀粉拌勻，腌制10分鐘。 7碗芡的調(diào)制，在剩余的菠菜泥里放入鹽。 8白胡椒粉、黃酒、濕淀粉和少許清水?dāng)噭騻溆谩?9炒勺上火燒熱，注入花生油爆香蔥姜。 10下入蝦仁滑散。 11倒入調(diào)制好的碗芡，糊化收汁后。 12即可出鍋碼盤(pán)上桌食用。 小貼士 翡翠蝦仁特點(diǎn)；顏色碧綠、蝦仁鮮滑、咸鮮適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、制作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機(jī)高速攪打成泥即可。 2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。

山藥 一棵糖醋 1將山藥去皮待用。 2將山藥切成片待用。 3熱油蔥花爆香。 4放入山藥翻炒最后放入糖醋鹽味精起鍋。

秋蘿（秋天的蘿卜）2kg粗鹽4大勺水1/2杯米粉江米粉面粉各2勺洋蔥100g(1/2個(gè)左右)梨1角大蒜 6瓣生姜2個(gè)（大蒜瓣大?。┪r露2勺t雨露1.5勺t糖1/2 1蘿卜2kg((大的2個(gè)，一般大的3個(gè)）切成，長(zhǎng)5cm、厚度7-8mm的小塊 用粗鹽4大勺、白糖 1/2大勺腌制30分鐘后，盛在漏盆里淋干水分。千萬(wàn)不要用水洗!!!切記。 2在腌制蘿卜的時(shí)間里，用1/2杯涼水充分稀釋米粉、江米粉、面粉各2小勺。 然后用火熬成漿糊，并晾涼。熬的時(shí)候要勤攪動(dòng)。 3攪拌機(jī)內(nèi)放入：洋蔥100g(1/2個(gè)左右),梨1角,大蒜6個(gè),生姜2塊,鮮蝦露2勺、雨露1.5勺t,白糖1/2勺,晾涼的漿糊，打成糊狀。 4大蔥2棵，切成花。 5在3和4內(nèi)放入，顏色鮮艷的辣椒粉（適量，根據(jù)個(gè)人口味）。 6把5攪拌均勻后，放入腌制好，淋干水分的蘿卜塊，攪拌均勻。取一密封容器，把拌到的蘿卜塊碼好。 此時(shí)5的容器內(nèi)可能還有剩余一些調(diào)料，有人再加入1/2杯水和魚(yú)露1小勺，把這些再倒入盛有蘿卜的密封容器內(nèi)，有人用可口可樂(lè)代替水，最后用魚(yú)露來(lái)調(diào)咸淡?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好試驗(yàn)一下。我比較喜歡用可樂(lè)。因?yàn)橛幸环N爽快感。 **放入密封容器后，在室內(nèi)放置一晚，再放入冰箱內(nèi)發(fā)酵。一般3-4天后就可以吃了。 7最后，開(kāi)飯嘍！?。? 那個(gè)流口水的怎么還沒(méi)走呀。

核心提示：近日有報(bào)道曝光說(shuō)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的假豆腐。對(duì)于假豆腐，大家了解多少呢？小編今天就先告訴簡(jiǎn)單告訴大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招識(shí)別假豆腐，買到營(yíng)養(yǎng)豐富的真豆腐。 　　造假豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素?cái)嚢璩恋碇瞥伞４蠖狗蛛x蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補(bǔ)充品。變性淀粉是一種改性過(guò)的可食用淀粉，而“白色素”是一種無(wú)毒、無(wú)味的白色粉末，常用于食品增白。 　　這種豆腐類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，且添加了色素等，多吃肯定無(wú)益。 　　而傳統(tǒng)豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點(diǎn)鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。 　　那么，如何辨別真假豆腐呢？專家教你三個(gè)辨別技巧。 　　一看　取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。 　　而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨?，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，且無(wú)光澤。 　　二摸　傳統(tǒng)豆腐用手按壓可感受到彈性，且軟硬適度。 　　人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒(méi)有白色的豆腐液體流出。 　　三聞　在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。 　　而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場(chǎng)為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質(zhì)飲……[詳細(xì)] 核桃烏發(fā)潤(rùn)膚 每天喝杯自制核桃汁夏天喝涼茶不宜超3天端午節(jié)前自制咸鴨蛋中暑以后應(yīng)該怎樣飲食？歐洲杯熬夜看球 挑對(duì)吃吃喝喝

以蛋白質(zhì)為例，植物性蛋白質(zhì)中的氨基酸在量上的比例是不適當(dāng)?shù)?，食用植物性蛋白質(zhì)以后難以被人體完全利用。而動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的各種氨基酸在量上的比例合適，食用后容易被人體較完全地利用。 　　另外，為了滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，絕對(duì)吃素者的進(jìn)食量就要比葷、素雜食的量大。大家都知道，人需要吃適量的纖維有利于通便，但過(guò)多地食用含大量粗纖維的食物，也會(huì)阻礙消化液和食物中營(yíng)養(yǎng)成分的接觸，而使?fàn)I養(yǎng)成分不能很好地被人體吸收利用。 　　再有，植物性食物也含有鈣質(zhì)，但是沒(méi)有動(dòng)物性食物中的鈣質(zhì)容易被人體吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以長(zhǎng)吃素食會(huì)引起體內(nèi)脂肪的不足。 　　因此，炒菜時(shí)應(yīng)適量多放點(diǎn)兒油，以免影響各種脂溶性維生素的吸收。同時(shí)，吃素食的人，攝入的蛋白質(zhì)和熱量都比較低，總覺(jué)得缺乏飽足感。因此，吃素食的人，有的就要增加食量，這樣反而會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。 　　根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，一般正常人的膳食應(yīng)當(dāng)是葷素雜食。在植物蛋白質(zhì)中，某些必需氨基酸含量比較低，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有動(dòng)物蛋白質(zhì)高。尤其是兒童、青少年正處在生長(zhǎng)、發(fā)育階段，還有孕婦，要供給胎兒生長(zhǎng)需要的蛋白質(zhì)。因此，更需要吃一些動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等等。完全吃素食是不奶的。 　　當(dāng)然，以上我們提到吃素食的某些不足之處，是指長(zhǎng)年完全吃素，一點(diǎn)不吃葷。大家不要產(chǎn)生誤解，以為要盡量多葷肪也有缺陷。我們主張葷素搭配的平衡膳食。