【推薦指數(shù)】★★★ 【營(yíng)養(yǎng)指數(shù)】★★ 【操作難度】★★★ 【操作時(shí)間】★★
【原材料】
荔浦芋頭330克（去皮后重量）、獨(dú)蒜1/2個(gè)。
【調(diào)味料】
花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。
【做法】
圖1：將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長(zhǎng)5CM的條，蒜壓茸備用。
圖2：鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出。
圖3：凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒。
圖4：大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠。
圖5：快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時(shí)的糖漿還有些稀。
圖6：一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可。
【經(jīng)驗(yàn)與感懷】
芋頭最好選擇荔浦芋頭，剝開后切面有很多小紅絲的，這種芋頭吃起來比較軟，口感好。
做糖漿時(shí)糖和水的比例是2：1，由于鳥兒是第一回做，經(jīng)驗(yàn)不足，怕糖少了，所以糖的用量大約是芋頭重的1/2，結(jié)果明顯感覺到糖多了，最后鍋里還剩下不少糖霜。鳥兒建議用芋頭1/3量的糖應(yīng)該就差不多了，而且糖加多了很甜膩，也不利于健康不是嗎？呵呵！
【推薦指數(shù)】★★★ 【營(yíng)養(yǎng)指數(shù)】★★ 【操作難度】★★★ 【操作時(shí)間】★★
【原材料】
【調(diào)味料】
【做法】
圖1：將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長(zhǎng)5CM的條，蒜壓茸備用。
圖2：鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出。
圖3：凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒。
圖4：大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠。
圖5：快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時(shí)的糖漿還有些稀。
圖6：一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可。
【經(jīng)驗(yàn)與感懷】