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發(fā)布者：江南發(fā)布時(shí)間：2012-06-30閱讀[2262]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大

材料：
西葫蘆2個(gè)，雞蛋2個(gè)，澄粉100克，淀粉30克
步驟：
(一）準(zhǔn)備餡料：
1、西葫蘆擦絲，擠干水份，放在碗中，加2小勺鹽拌勻，靜置5分鐘后，再擠一次水份備用（一定要加鹽后再擠一次，否則后面包的時(shí)候會(huì)出很多水）
2、雞蛋打散，放入油鍋，炒熟，加入西葫蘆餡中
3、蔥、姜切末，加入西葫蘆餡中；
4、加入少許五香粉、香油、雞精到西葫蘆餡中，拌勻備用
(二）準(zhǔn)備面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一點(diǎn)點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉。
5、揉好后，醒一會(huì)
6、取一小塊，搓成長條，切小段
7、趕成圓皮，不過我偷懶了，拿手捏成的薄皮：）
8、放入餡捏成餃子狀
9、入蒸鍋蒸5分鐘（開水）
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