南充米粉
米粉 大骨湯 酸菜 香菜 花椒粉胡椒粉味精姜蒜紅油
1、熬一大鍋骨頭湯，米粉用魚眼泡開水燜發(fā)后沖涼水到?jīng)?，然后泡入涼水中?/span>
2、泡酸菜切小塊，和姜蒜一起炒到水分變少，香菜切小。
3、碗中放花椒，胡椒粉和少許鹽，味精，舀入骨頭湯化開作料。
3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨湯中燙熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜絲，淋上紅油即可。
心得：
1、雖然米粉可以配羊肉，牛肉，雞肉，乃至鱔魚，排骨等多種東西
，但是調(diào)味基礎(chǔ)是基本不變的，尤為重要的就是骨頭湯，現(xiàn)在有很多改用魚湯也很好吃。
2、香菜+酸菜是蟲爸的最愛，但是也有用韭菜花來做的。
3、家庭做法不可能一直熬著湯，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃時取需要的量燒開
南充米粉
米粉 大骨湯 酸菜 香菜 花椒粉胡椒粉味精姜蒜紅油
1、熬一大鍋骨頭湯，米粉用魚眼泡開水燜發(fā)后沖涼水到?jīng)?，然后泡入涼水中?/span>
2、泡酸菜切小塊，和姜蒜一起炒到水分變少，香菜切小。
3、碗中放花椒，胡椒粉和少許鹽，味精，舀入骨頭湯化開作料。
3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨湯中燙熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜絲，淋上紅油即可。
心得：
1、雖然米粉可以配羊肉，牛肉，雞肉，乃至鱔魚，排骨等多種東西
，但是調(diào)味基礎(chǔ)是基本不變的，尤為重要的就是骨頭湯，現(xiàn)在有很多改用魚湯也很好吃。
2、香菜+酸菜是蟲爸的最愛，但是也有用韭菜花來做的。
3、家庭做法不可能一直熬著湯，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃時取需要的量燒開