四川的鍋盔其實(shí)跟北方的燒餅差不多是同一個(gè)東西.為什么叫鍋盔,我可就沒有考究過嘍~~ 成都滿街都有鍋盔賣,素的肉的,炸的烤的,擺攤的開店的~~ 春熙路那塊兒有很多連鎖的鍋盔店,口味多多,自由選擇.到底都有那些口味.哈哈好吃嘴們肯定相當(dāng)關(guān)心哈，我就做個(gè)好人多講一點(diǎn)吧,什么涼拌牛肉的啦,豬耳朵的啦.豬頭肉的啦.五花肉的啦,等等等等，嘿多滴...但是我最最最喜歡的卻偏偏是那最最簡單的,從小到大不知道充當(dāng)了多少餐早點(diǎn)的三絲鍋盔.三絲是可以根據(jù)自己的喜歡自由搭配的,豆芽，白蘿卜,胡蘿卜,粉絲,海帶絲,萵筍絲....我的最愛就是粉絲加海帶加豆芽的搭配啦.
先從做鍋盔開始,好久沒練手啦.關(guān)節(jié)不活絡(luò)哩.開工~~~ 1-4.溫水加酵母和面,發(fā)酵至兩倍大后分成小劑子.(250g面粉做6個(gè)鍋盔的分量最合適了)
5.取一塊劑子,搓成長條,壓扁. 6.從面條的一端開始往另一端卷起. 7-8.卷到頭后把尾巴塞到一端里面去
9.被塞到里面的尾巴正面照*^_^*打箭頭那塊兒就是尾巴啦. 10.把卷好的面團(tuán)豎著放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下. 11-12.用手掌把面團(tuán)壓平,用搟面杖趕開成為適合的大小.
13-14.把趕好的面餅表面拍薄薄一層面粉(一定只能是薄薄的一層就可以了),平底鍋不用放油,把面餅烙熟成為白面鍋盔. 15-16.白面鍋盔用刀切開二分之一圈成為口袋狀,把三絲用醬油,醋,白糖,鹽,味精,油辣子等調(diào)料拌勻塞進(jìn)白面鍋盔中就OK啦.
四川的鍋盔其實(shí)跟北方的燒餅差不多是同一個(gè)東西.為什么叫鍋盔,我可就沒有考究過嘍~~
成都滿街都有鍋盔賣,素的肉的,炸的烤的,擺攤的開店的~~ 春熙路那塊兒有很多連鎖的鍋盔店,口味多多,自由選擇.到底都有那些口味.哈哈好吃嘴們肯定相當(dāng)關(guān)心哈，我就做個(gè)好人多講一點(diǎn)吧,什么涼拌牛肉的啦,豬耳朵的啦.豬頭肉的啦.五花肉的啦,等等等等，嘿多滴...但是我最最最喜歡的卻偏偏是那最最簡單的,從小到大不知道充當(dāng)了多少餐早點(diǎn)的三絲鍋盔.三絲是可以根據(jù)自己的喜歡自由搭配的,豆芽，白蘿卜,胡蘿卜,粉絲,海帶絲,萵筍絲....我的最愛就是粉絲加海帶加豆芽的搭配啦.
先從做鍋盔開始,好久沒練手啦.關(guān)節(jié)不活絡(luò)哩.開工~~~
1-4.溫水加酵母和面,發(fā)酵至兩倍大后分成小劑子.(250g面粉做6個(gè)鍋盔的分量最合適了)
5.取一塊劑子,搓成長條,壓扁.
6.從面條的一端開始往另一端卷起.
7-8.卷到頭后把尾巴塞到一端里面去
9.被塞到里面的尾巴正面照*^_^*打箭頭那塊兒就是尾巴啦.
10.把卷好的面團(tuán)豎著放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下.
11-12.用手掌把面團(tuán)壓平,用搟面杖趕開成為適合的大小.
13-14.把趕好的面餅表面拍薄薄一層面粉(一定只能是薄薄的一層就可以了),平底鍋不用放油,把面餅烙熟成為白面鍋盔.
15-16.白面鍋盔用刀切開二分之一圈成為口袋狀,把三絲用醬油,醋,白糖,鹽,味精,油辣子等調(diào)料拌勻塞進(jìn)白面鍋盔中就OK啦.