原料：漿水，干辣椒，鹽，較薄的寬面條或者面片（最好是手工搟制），韭菜（薹）或其他蔬菜
做法：1 炒鍋中放油，油熱后倒入辣椒（用量視個(gè)人能力而定），迅速熗炒辣椒（注意不要燒糊了），此時(shí)倒入漿水，熗熟，開滾后加鹽備用。（漿水中不要加醋，否則口感會(huì)澀，影響漿水原味。）
2 準(zhǔn)備配菜：關(guān)中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以選擇別的，但韭菜（薹）因其特有的香味和漿水交相輝映，所以一直比較受關(guān)中人青睞。
3 煮面條，手工制好的面條，寬的，或者面片，此處最好不要用細(xì)面條或者掛面代替，否則無法體味漿水面爽滑的口感。面另開鍋煮熟后，撈入剛才的漿水湯中，分碗盛出即可享用。
漿水還可單獨(dú)飲用或制成漿水魚魚，炎夏飲用漿水不僅解渴，也是消暑佳品。
漿水做好后，如果不能及時(shí)食用，請(qǐng)繼續(xù)腌制，每天依然用干凈無油的筷子攪拌幾次。但是，繼續(xù)腌制的時(shí)間不能過長(zhǎng)，最好不要超過7天，如果氣溫低，大約可以堅(jiān)持10天。
總之，盡量及時(shí)食用吧。
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原料：漿水，干辣椒，鹽，較薄的寬面條或者面片（最好是手工搟制），韭菜（薹）或其他蔬菜
做法：1 炒鍋中放油，油熱后倒入辣椒（用量視個(gè)人能力而定），迅速熗炒辣椒（注意不要燒糊了），此時(shí)倒入漿水，熗熟，開滾后加鹽備用。（漿水中不要加醋，否則口感會(huì)澀，影響漿水原味。）
2 準(zhǔn)備配菜：關(guān)中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以選擇別的，但韭菜（薹）因其特有的香味和漿水交相輝映，所以一直比較受關(guān)中人青睞。
3 煮面條，手工制好的面條，寬的，或者面片，此處最好不要用細(xì)面條或者掛面代替，否則無法體味漿水面爽滑的口感。面另開鍋煮熟后，撈入剛才的漿水湯中，分碗盛出即可享用。
漿水還可單獨(dú)飲用或制成漿水魚魚，炎夏飲用漿水不僅解渴，也是消暑佳品。
漿水做好后，如果不能及時(shí)食用，請(qǐng)繼續(xù)腌制，每天依然用干凈無油的筷子攪拌幾次。但是，繼續(xù)腌制的時(shí)間不能過長(zhǎng)，最好不要超過7天，如果氣溫低，大約可以堅(jiān)持10天。
總之，盡量及時(shí)食用吧。