提起褡褳火燒，老北京沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。
我喜歡它一是因為它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。二是做法簡單，尤其適合沒有什么做面食經(jīng)驗的新手，只要會疊被子就可以做。
原料：面粉 雞蛋一個 肉餡
大蔥 姜 醬油 味精 料酒 鹽 油
做法：
1、取面粉500克，打入一個雞蛋，2勺油，加入溫水，和成柔軟適中的面團，餳30分鐘。
2、肉餡用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、鹽、味精、醬油，分次加水，攪打上勁。
3、把大蔥切成洗凈切成末（多放些蔥），姜切成末，加入上述肉餡中。繼續(xù)攪拌均勻。
4、案板上抹上油（不放薄面），把餳好的面團，揪成大小均勻的劑子。
5、拿一個劑子，按成貓臉狀。
6、用搟面杖搟成薄片，只要搟開就行，不必計較形狀好開不。
8、把上面的三分之一餅皮，向下折起。
9、把下面的三分之一餅皮，向上折起。
10、把左右兩邊捏緊，向中間折起，捏緊，餅胚就做好了。（再說的通俗些，就是像疊被子那樣，就可以了）。
11、取平底鍋置火上，加熱后，鍋底摸層油。
12、把做好的餅坯，放入鍋里，上面刷油，小火煎2-3分鐘。
13、翻面再烙2-3分鐘，兩面成金黃色即可。（外焦里嫩）
提起褡褳火燒，老北京沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。
原料：面粉 雞蛋一個 肉餡
做法：
1、取面粉500克，打入一個雞蛋，2勺油，加入溫水，和成柔軟適中的面團，餳30分鐘。
2、肉餡用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、鹽、味精、醬油，分次加水，攪打上勁。
3、把大蔥切成洗凈切成末（多放些蔥），姜切成末，加入上述肉餡中。繼續(xù)攪拌均勻。
4、案板上抹上油（不放薄面），把餳好的面團，揪成大小均勻的劑子。
5、拿一個劑子，按成貓臉狀。
6、用搟面杖搟成薄片，只要搟開就行，不必計較形狀好開不。
7、把調(diào)好的餡，取適量，放餅皮的三分之一處。8、把上面的三分之一餅皮，向下折起。
9、把下面的三分之一餅皮，向上折起。
10、把左右兩邊捏緊，向中間折起，捏緊，餅胚就做好了。（再說的通俗些，就是像疊被子那樣，就可以了）。
11、取平底鍋置火上，加熱后，鍋底摸層油。
12、把做好的餅坯，放入鍋里，上面刷油，小火煎2-3分鐘。
13、翻面再烙2-3分鐘，兩面成金黃色即可。（外焦里嫩）