江西特色小吃——清湯
原料：清湯皮、豬里脊肉、小蔥（切成粒）、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、水及各種調(diào)味料
做法：
1、把豬里脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁（這樣肉會更加入味更嫩）；
2、肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向攪和好，腌片刻；
3、用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小團肉，放在面皮中下端，把底角反折過來包住肉；
4、面皮另三角一一彎折過來包住肉（注意圖中：大拇指始終沒移動）；
5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，清湯就做成了；
6、煮鍋中倒入足量多水，大火燒開，放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；
7、取一盛清湯的空碗，按自己口味下各種香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用。
** 大拇指一定不能隨便移動，否則清湯成了扁的會在水中浮不上來，難煮熟。
江西特色小吃——清湯
原料：清湯皮、豬里脊肉、小蔥（切成粒）、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、水及各種調(diào)味料
做法：
1、把豬里脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁（這樣肉會更加入味更嫩）；
2、肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向攪和好，腌片刻；
3、用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小團肉，放在面皮中下端，把底角反折過來包住肉；
4、面皮另三角一一彎折過來包住肉（注意圖中：大拇指始終沒移動）；
5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，清湯就做成了；
6、煮鍋中倒入足量多水，大火燒開，放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；
7、取一盛清湯的空碗，按自己口味下各種香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用。
** 大拇指一定不能隨便移動，否則清湯成了扁的會在水中浮不上來，難煮熟。