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原料：
肉末50克
金針菇50克（也可換成其他菌類或黃花）
嫩豆腐2塊（約50-80克）
豬血100克
雞蛋1個
泡發(fā)的黑木耳少許
蔥花少許
調(diào)料：
料酒少許
醬油1小勺（生抽老抽都可以）
香醋2大勺（喜歡酸可多放，我放的比這多哈）
胡椒粉1小勺
辣椒油1小勺（能吃辣也可多放些）
辣椒粉1小勺
鹽、雞精各少許
淀粉一大勺加適量水調(diào)成芡汁

• 1
  肉末用少許鹽、料酒腌制10分鐘；
• 2
  金針菇洗凈切碎備用；
• 3
  豆腐切成小塊；

• 4
  豬血切成與豆腐差不多大的小塊；
• 5
  泡發(fā)的木耳切碎；
• 6
  雞蛋打散備用；

• 7
  炒鍋內(nèi)放少許油，把肉末炒散；
• 8
  加1000ml水或鮮湯，放入木耳一起煮；
• 9
  煮開之后，依次加入金針菇、豆腐、豬血，把火調(diào)小點；

• 10
  再次煮開，依次加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油，再加入打散的雞蛋，滑散；
• 11
  雞蛋滑散后，倒入水淀粉調(diào)的芡汁勾芡，關(guān)火，將湯倒入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、辣椒粉和蔥花，吃時調(diào)勻即可。
• 

小貼士

南昌的酸辣湯的版本很多，但是豬血、豆腐、肉絲、雞蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。