主要原料；
原料配單；
面團(tuán)；蕎麥面粉200克、小麥面粉150克、精鹽2克、清水170ml；
配料；香芹段100克、紅椒條30克、黃甜椒條30克、熟春筍條30克、洋蔥條50克、姜絲10克、五花肉絲80克；
調(diào)料；紹酒15克、鮮醬油25克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、烹調(diào)油適量。
制作方法；
步驟
1-4、把蕎麥粉和小麥粉混合里面放少許鹽拌勻，然后用清水合面，面團(tuán)軟硬適中即可，面團(tuán)和好后罩上濕毛巾松弛十分鐘；
5-6、面團(tuán)松弛好后取出，用搟面杖搟成0.5厘米厚的面片；
7-10、把搟好的面片切5厘米寬，然后再切成小面條，把小面條逐一用手搓成面魚；
11-12、鍋中水燒開下入面魚煮至漂浮水面，再煮3分鐘便可撈出，然后把面魚用清水過涼備用；
13-15、炒鍋上火燒熱注入少許油，下入五花肉絲煸炒，把肉絲煸出油后放入姜絲爆香，然后倒入洋蔥條和春筍條煸炒，炒斷生后烹入紹酒和醬油；
16-18、倒入面魚用旺火翻炒，把面魚炒透后用少許鹽和味精調(diào)味，調(diào)好味倒入所有配料翻炒均勻；
19-20、把配料炒至斷生后烹入少許香醋炒勻，待醋稍微揮發(fā)一下便可出鍋碼盤。
炒面魚特點(diǎn)；色澤油潤(rùn)美觀、面魚微帶醋香、咀嚼滑潤(rùn)筋道、口味濃香味美、制作簡(jiǎn)單易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富健康。
溫馨提示；
1、面團(tuán)要軟硬適中，面魚以五至七厘米長(zhǎng)為宜，粗細(xì)類似筷子的小頭即可。
2、配菜可按自己喜好的來搭配就可以，也可以炒辣味兒的或醬香口味的都可以。
3、夏季食用面魚，還可以煮熟后過涼用芝麻醬、蒜泥、辣椒油等拌食。
主要原料；
原料配單；
面團(tuán)；蕎麥面粉200克、小麥面粉150克、精鹽2克、清水170ml；
配料；香芹段100克、紅椒條30克、黃甜椒條30克、熟春筍條30克、洋蔥條50克、姜絲10克、五花肉絲80克；
調(diào)料；紹酒15克、鮮醬油25克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、烹調(diào)油適量。
制作方法；
步驟
1-4、把蕎麥粉和小麥粉混合里面放少許鹽拌勻，然后用清水合面，面團(tuán)軟硬適中即可，面團(tuán)和好后罩上濕毛巾松弛十分鐘；
5-6、面團(tuán)松弛好后取出，用搟面杖搟成0.5厘米厚的面片；
7-10、把搟好的面片切5厘米寬，然后再切成小面條，把小面條逐一用手搓成面魚；
11-12、鍋中水燒開下入面魚煮至漂浮水面，再煮3分鐘便可撈出，然后把面魚用清水過涼備用；
13-15、炒鍋上火燒熱注入少許油，下入五花肉絲煸炒，把肉絲煸出油后放入姜絲爆香，然后倒入洋蔥條和春筍條煸炒，炒斷生后烹入紹酒和醬油；
16-18、倒入面魚用旺火翻炒，把面魚炒透后用少許鹽和味精調(diào)味，調(diào)好味倒入所有配料翻炒均勻；
19-20、把配料炒至斷生后烹入少許香醋炒勻，待醋稍微揮發(fā)一下便可出鍋碼盤。
炒面魚特點(diǎn)；色澤油潤(rùn)美觀、面魚微帶醋香、咀嚼滑潤(rùn)筋道、口味濃香味美、制作簡(jiǎn)單易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富健康。
溫馨提示；
1、面團(tuán)要軟硬適中，面魚以五至七厘米長(zhǎng)為宜，粗細(xì)類似筷子的小頭即可。
2、配菜可按自己喜好的來搭配就可以，也可以炒辣味兒的或醬香口味的都可以。
3、夏季食用面魚，還可以煮熟后過涼用芝麻醬、蒜泥、辣椒油等拌食。