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• 1
  雞蛋煮熟，剝皮（鵪鶉蛋是燴三鮮剩下的，我也放進(jìn)去了）
• 2
  一個(gè)雞蛋切成四片，切的時(shí)候要注意，刀要快，不要直切，要運(yùn)動(dòng)刀。
• 3
  涼油放入鍋里，如圖2，碼放好。油剛剛淹沒(méi)雞蛋即可（多了浪費(fèi)油）

• 4
  中火，（炸的過(guò)程中會(huì)有大量泡沫，別管它），有熱小心翻動(dòng)，別糊了，煎金黃即可
• 5
  鍋里油澄一下，濾出去，留底油，爆香蔥姜末，下辣椒，煸炒幾下，放雞蛋，鹽，五香粉，雞精，炒勻即可。
• 6
  雖說(shuō)雞蛋吃多不好，但是偶爾一次還是可以放縱一下的。味道很不錯(cuò)

小貼士

注意炸雞蛋的時(shí)候，別糊了，不喜歡辣的就用菜椒也可以！