如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮，更佳！風(fēng)干的陳皮泡水后，如果有時(shí)間，最好用陳皮將生肉腌制一會(huì)兒，這樣炒出來(lái)的豬肉味兒更清香。 炒菜的時(shí)候，火候很重要，想要顏色好看，所含的蔬菜類(lèi)一般用大火爆炒。 青椒和胡蘿卜絲的分量，可根據(jù)個(gè)人喜好加減。
中等青椒 1個(gè)
小胡蘿卜 1個(gè)
陳皮 1塊25g左右
蔥 一顆
姜 1小塊
蒜 4瓣
料酒
淀粉 半勺
油 少許
鹽 1湯匙少點(diǎn)
主料：豬肉300g，肥瘦比例為3:7左右。
材料：胡蘿卜一個(gè)，配300g豬肉的話小的就可以了，如果豬肉量大，挑個(gè)大點(diǎn)的。
材料：中等大小青椒1個(gè)，我這個(gè)青椒比較大，用到2/3的樣子。
材料：陳皮。
材料：蔥姜蒜。
材料：炒制過(guò)程中要用到的油鹽實(shí)在太常見(jiàn)，我就不拍照片了。這是淀粉（玉米、紅薯的皆可），實(shí)際用不到這么多，一半的樣子。
材料：料酒。注意：圖片里有醬油，考慮到肉片顏色會(huì)變深搭配起來(lái)不好看，我沒(méi)用了。
步驟1：陳皮洗凈用水泡軟切條。
步驟2：胡蘿卜、青椒切成條備用（如果你刀工好，切成絲吧！）。
步驟3：豬肉加入半勺淀粉拌勻。
步驟4：鍋中火燒熱，倒入少許油，待油較熱時(shí)，倒入拌好的豬肉，翻炒片刻。
步驟5：待豬肉顏色發(fā)白，立刻盛出，裝盤(pán)備用。
步驟6：鍋內(nèi)再加少許油，燒熱，蔥姜蒜和切好的陳皮一起下鍋爆香。注意：仍然是中火就夠了。
步驟7：開(kāi)大火，加入胡蘿卜條和青椒條，一起翻炒片刻。
步驟8：待胡蘿卜絲和青椒絲5成熟時(shí)，加入炒過(guò)的肉片，一起翻炒一分鐘左右，關(guān)火，加鹽炒勻。
炒勻后，盛出。這是我的成品。一人份的哈！廚師本人節(jié)食中，只稍稍嘗了下味道，確實(shí)有了一點(diǎn)陳皮的清香。
小貼士
如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮，更佳！風(fēng)干的陳皮泡水后，如果有時(shí)間，最好用陳皮將生肉腌制一會(huì)兒，這樣炒出來(lái)的豬肉味兒更清香。
炒菜的時(shí)候，火候很重要，想要顏色好看，所含的蔬菜類(lèi)一般用大火爆炒。
青椒和胡蘿卜絲的分量，可根據(jù)個(gè)人喜好加減。