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• 1
  準備材料。
• 2
  苦瓜 紅椒都切日字塊，素腸 用手撕成條。
• 3
  苦瓜放到沸鹽水中焯一下。

• 4
  再撈出放到冰水中 控干水分備用。
• 5
  水面筋也放到沸鹽水中焯一下 撈出控干水分。
• 6
  鍋中倒油 加入一勺老干媽豆豉醬翻炒。

• 7
  倒入紅椒塊炒20秒。
• 8
  倒入苦瓜和水面筋快速翻炒關火。
• 9
  最后放蘑菇精和白糖翻幾下出鍋。

小貼士

1.蔬菜提前都焯過，所以炒的時候要快，要用大火。
可以保留蔬菜的水分和營養(yǎng)不被過多留失。
2.豆豉醬原本就是咸的，所以不用再放過多鹽了。