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主料：
精瘦肉、木耳、野山筍。

調(diào)料：
鹽、醋、生抽、生粉、白糖、味精、泡辣椒、蔥、姜、蒜、蒿湯（肉湯、水都行）雞蛋清。

• 1
  野山筍適量
• 2
  切絲***
• 3
  氽水 ***

• 4
  木耳泡發(fā)、切絲。
• 5
  木耳氽水
• 6
  生姜、大蒜剁碎、蔥切花。

• 7
  泡辣椒剁碎 也可切絲
• 8
  芡汁兌好（生抽、醋　、鹽、糖、生粉、湯、味精　注：味精可根據(jù)自己喜好而加）。
• 9
  肉切絲**

• 10
  肉絲里放適量生粉、雞蛋清。
• 11
  然后拌勻
  *
• 12
  鍋里放油燒九成熱，下入肉絲快速翻炒。（炒肉絲油可多放，炒出來才又滑又嫩。）

• 13
  下入泡辣椒炒均勻
• 14
  *****
• 15
  下入生姜、大蒜末炒香。

• 16
  下入野山筍、木耳翻炒均勻。
• 17
  *****
• 18
  下入蔥花

• 19
  倒入芡汁快速翻炒均勻
• 20
  　準(zhǔn)備起鍋
• 21
  盛盤***