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發(fā)布者：繽紛樂發(fā)布時(shí)間：2013-03-10閱讀[1991]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
青豆
魚籽
生姜
大蒜
干尖椒
  • 1
    青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。
  • 2
    煎鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，約一平底左右，大火燒熱。
  • 3
    油溫至八成熱時(shí)，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時(shí)候要小心，不要弄散了，煎的時(shí)候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會(huì)不熟。
  • 4
    煎好后，將炒鍋至于火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。
  • 5
    倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會(huì)腥），兩勺鹽，一小勺料酒。
  • 6
    將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。
  • 7
    加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時(shí)候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）
  • 8
    煮到水分差不多收干時(shí)，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了（坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開后再上桌，這樣比較保溫）。
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