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• 1
  草雞剁成大塊，買來時(shí)就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
• 2
  雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
• 3
  雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時(shí)。

• 4
  熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
• 5
  下姜片。
• 6
  放大茴。

• 7
  放黃豆醬炒出香味。
• 8
  放入腌好的雞塊，翻炒一會(huì)。
• 9
  加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。

• 10
  湯汁減少，翻炒一下。
• 11
  放入蔥段翻炒。
• 12
  湯汁快收干時(shí)出鍋，放香菜。

小貼士

加水時(shí)最好放熱水，雞塊不發(fā)硬。