炸魚(yú)的面糊根據(jù)喜好還可以加雞蛋和泡打粉，但是我喜歡原味的。什么也不放。（我特別喜歡吃上面的面，所以調(diào)的厚） 選擇你喜歡的醬，我喜歡福臨門(mén)豆豉醬和一種叫小康牛肉醬的醬，我是在老家?guī)?lái)的，上海這邊還沒(méi)見(jiàn)到。很好吃 羅嗦一句：醬燒的顏色要比紅燒淺，不要多放醬油，顏色是亮金黃的比較好。
魚(yú)
面粉
配料：
牛肉醬、蔥段、姜片。
調(diào)料：
胡椒粉、鹽、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。
魚(yú)切塊，用胡椒粉鹽，腌漬十分鐘。
面糊根據(jù)自己愛(ài)好，喜歡魚(yú)身上很厚的面，就調(diào)稠一些，喜歡魚(yú)比較香，就稀一些。
油鍋炸，油溫要稍微高點(diǎn)下去，不容易脫糊。炸老點(diǎn)也好吃，嫩點(diǎn)紅燒或者醬燒的時(shí)候容易掉。
面拖魚(yú)一份 姜蔥 醬。
小火炒醬，到醬和油融合，多炒一會(huì)，要小火，別炒糊了。繼續(xù)小火，炒姜片和蔥，五香粉一茶匙。
倒入魚(yú)塊翻炒均勻。
生抽老抽各半湯匙，冰糖一塊（小顆的三四粒）一茶匙鹽，半碗水，剛剛好快淹沒(méi)魚(yú)塊為好。
大火燒開(kāi)，小火燜十分鐘左右即可收汁，出鍋放點(diǎn)味精香油香蔥。
炸一條魚(yú)一頓吃不完可以用密封袋活著盒子裝起來(lái)，放三五天沒(méi)問(wèn)題。
小貼士
炸魚(yú)的面糊根據(jù)喜好還可以加雞蛋和泡打粉，但是我喜歡原味的。什么也不放。（我特別喜歡吃上面的面，所以調(diào)的厚）
選擇你喜歡的醬，我喜歡福臨門(mén)豆豉醬和一種叫小康牛肉醬的醬，我是在老家?guī)?lái)的，上海這邊還沒(méi)見(jiàn)到。很好吃
羅嗦一句：醬燒的顏色要比紅燒淺，不要多放醬油，顏色是亮金黃的比較好。