【關(guān)于板栗】： 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【菁廚溫馨小提示】： 板栗肉的質(zhì)地較硬，不易炒熟，因此與雞塊同炒后，要加入高湯或清湯燜煮一下，板栗肉才會(huì)軟熟甜糯； 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要； 板栗燒熟即可，不宜燒的時(shí)間過長，以免營養(yǎng)丟失； 板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效，但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進(jìn)食過多。
板栗、
三黃雞（一只/半只）
輔料：
香蔥
大蔥
姜
蒜
生抽
老抽
精鹽
雞精
料酒
白砂糖
水淀粉
高湯/清湯
八角
桂皮
花生油
將板栗洗凈先用刀開口，最好是十字開口，然后同冷水一起放入鍋里，旺火煮5分鐘，不可太久，不然腿外殼時(shí)里面的肉易碎。
板栗同煮過的水加入適量冷水調(diào)成熱水。
趁熱腿皮，即易除去，動(dòng)作要快，要在水變涼之前去完，看看是不是很容易，完美的去殼。
蒜切片，姜切片，大蔥切小段，香蔥切成蔥花。
將切好的雞塊放進(jìn)煮開的水里進(jìn)行飛水（焯水），用漏勺瀝干撈出。
熱鍋熱油，倒入板栗炒香至金黃色，控油盛出待用。
原鍋倒入適量花生油燒熱，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
倒入雞塊煸炒香，至水干。
調(diào)入適量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒勻炒香。
倒入過過油的板栗炒勻。
調(diào)入適量精鹽炒勻，倒入適量高湯/清湯。
蓋上鍋蓋，大火燒開，改中小火燒至入味，燒至熟。
快好前打開鍋蓋，倒入適量水淀粉勾芡。
起鍋前撒上蔥花炒勻即可關(guān)火盛盤。
【營養(yǎng)價(jià)值】：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。
小貼士
【關(guān)于板栗】：
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【菁廚溫馨小提示】：
板栗肉的質(zhì)地較硬，不易炒熟，因此與雞塊同炒后，要加入高湯或清湯燜煮一下，板栗肉才會(huì)軟熟甜糯；
雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要；
板栗燒熟即可，不宜燒的時(shí)間過長，以免營養(yǎng)丟失；
板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效，但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進(jìn)食過多。