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騷咕雞
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-04-19 00:02

鮮奶、酸奶、豆奶按需取舍

隨著人們對健康的日益重視，喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習(xí)慣。背著書包的學(xué)生為了長得更高，把鮮奶當(dāng)成了飲料；朝九晚五的白領(lǐng)為了美容養(yǎng)顏，隨時隨地備著各種口味的酸奶；退休在家的老人為了補(bǔ)充鈣質(zhì)，每日豆?jié){豆奶。 然而，盡管我們小心選擇，對于鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣，我們恐怕還不甚了解。究竟應(yīng)該如何取舍，不如就先來個比較吧。 一，營養(yǎng)價值鮮奶最高 鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。 酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。 最后是豆奶。與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。 二，保健功效平分秋色 一般說來，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細(xì)菌、病毒，修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養(yǎng)素。 酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 豆奶，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。大斗中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。 三，時間選擇各有不同 據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。所以，如果在早晨喝牛奶，很容易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此，營養(yǎng)專家們認(rèn)為，鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。 相對來說，酸奶和豆奶的飲用時間就不那么明確了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白開水。 習(xí)慣喝豆奶的老人，建議每天早晚能各喝一杯，以降低體內(nèi)的膽固醇，延長壽命。 （來自：39健康網(wǎng)）