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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-10 08:09
    青豆魚籽煲
    青豆
    魚籽
    生姜
    大蒜
    干尖椒<ul> <li>1
    青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。</li> <li>2
    煎鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，約一平底左右，大火燒熱。</li> <li>3
    油溫至八成熱時(shí)，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時(shí)候要小心，不要弄散了，煎的時(shí)候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會(huì)不熟。</li> </ul> <ul><li>4
    煎好后，將炒鍋至于火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。</li> <li>5
    倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會(huì)腥），兩勺鹽，一小勺料酒。</li> <li>6
    將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。</li> </ul> <ul><li>7
    加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時(shí)候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）</li> <li>8
    煮到水分差不多收干時(shí)，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了（坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開后再上桌，這樣比較保溫）。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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