鴨胸肉干豆腐青椒蔥蒜干紅辣椒生抽蠔油清水水淀粉鹽雞精 1干豆腐切細(xì)絲。 2把鴨胸肉的皮和瘦肉分離，切絲。 3青椒切絲。 4蒜切碎，蔥，干紅辣椒切絲。 5油鍋燒熱，下入蒜碎，蔥，干紅辣椒爆香。 6下入鴨胸肉皮炒出油。 7下入干豆腐絲翻炒兩分鐘，倒入少量清水，干豆腐絲炒至沒(méi)有豆腥味。 8下入青椒絲炒斷生。 9下入鴨胸肉瘦肉絲翻炒，調(diào)入兩滴生抽，適量蠔油，撒入適量鹽，雞精，倒入水淀粉翻炒均勻即可。

蔬菜因可食部位的不同、顏色的深淺、生期的差異以及同一株蔬菜的不同部位而導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分及含量也不一樣，選購(gòu)時(shí)可根據(jù)需要側(cè)重選擇。 一般來(lái)說(shuō)，蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實(shí)型三大類(lèi)，此外還有花類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜。 莖葉型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素c和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)含草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。 塊根類(lèi)蔬菜 有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素c很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)較少。塊根類(lèi)蔬菜共同的特點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細(xì)條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類(lèi)食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。 果實(shí)類(lèi)蔬菜 有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類(lèi)蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過(guò)程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素c。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素b1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素c較豐富。 同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素a、維生素b1及維生素c的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素a和維生素 c。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營(yíng)養(yǎng)含量高。 由于人體需要“全方位”營(yíng)養(yǎng)，單純吃任何一種蔬菜都不可能達(dá)到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅(jiān)持多品種、多顏色才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

黑巧克力 100克奶油 200ml牛奶 100ml白糖 2湯匙糖粉 1茶匙吉利丁片 1.5片 1將吉利丁片放入冷水中浸泡5分鐘。 2黑巧克力掰成小塊，和2湯匙白糖一起放入容器中隔水熔化。 3加入泡軟的吉利丁片。 4牛奶用微波爐加熱約40度，加入到巧克力醬中，拌勻。 5奶油里加入糖粉。 6打至7分發(fā)。 7將牛奶巧克力液加入奶油中拌勻。 8裝杯，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上即可。

小滿(mǎn)節(jié)氣遵循的三個(gè)養(yǎng)生原則 導(dǎo)讀：小滿(mǎn)節(jié)氣的到來(lái)往往預(yù)示著夏季的悶熱、潮濕天氣即將來(lái)臨。所以，在小滿(mǎn)節(jié)氣的養(yǎng)生中要做好“防熱防濕”的準(zhǔn)備,要注意哪些問(wèn)題、遵循哪些基本的原則呢?下面就從中醫(yī)養(yǎng)生角度介紹一下小滿(mǎn)養(yǎng)生三原則： 原則一：清熱利濕、生津止渴。 因人體在夏天津液消耗較多，所以夏天應(yīng)注意清熱生津止渴，并且因這一時(shí)期暑濕并重，所以應(yīng)在日常多注意清熱利濕、清暑化濕。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)夏在五臟中歸于脾，也宜清補(bǔ)。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，過(guò)濕對(duì)脾不利，因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。但應(yīng)注意，因味苦的食物具有能瀉能燥能堅(jiān)的功能，所以不宜多食。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，飲水多，導(dǎo)致濕氣易侵入人體。外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的運(yùn)化功能產(chǎn)生障礙，就會(huì)積水為患，引起食食欲不振等。因此，夏天要常吃利水滲濕的食物，這樣能夠健脾和胃，脾健則其升降運(yùn)化功能得以恢復(fù)，有利于行水利濕。 原則二：清心祛暑、清熱解毒。 中醫(yī)認(rèn)為，夏為暑熱，夏季歸于五臟屬心，適宜清補(bǔ)。而心喜涼，宜食酸，比如可常吃些小麥制品，之外可適當(dāng)多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)注重天人合一，陰陽(yáng)互補(bǔ)，因此人們?cè)谙奶煲远喑孕┮孕院疀鑫端崾澄餅橐?，盡量不吃辛辣溫燥之物。不過(guò)應(yīng)注意生食冷飲不宜過(guò)度，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。 原則三：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣益陰。 進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，一方面急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和津液，另一方面因暑、濕氣候的影響易導(dǎo)致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂。所以在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為原則，以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。同時(shí)，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，并且每餐進(jìn)食量不宜過(guò)大，應(yīng)以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現(xiàn)，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，注意針對(duì)性，辨證用膳，或補(bǔ)脾肺氣虛，或氣、陰雙補(bǔ)。 總之，暑熱、暑濕是夏季人體常易發(fā)生的生理反應(yīng)，上述三個(gè)原則是根據(jù)人體在夏季易發(fā)生的生理現(xiàn)象或不良癥狀特點(diǎn)而確定的。朋友們?cè)趯?shí)際運(yùn)用中還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的氣象條件(如春夏之交由溫轉(zhuǎn)熱，夏秋之交由熱轉(zhuǎn)涼，各地區(qū)的小氣候等)結(jié)合各自體質(zhì)不同特點(diǎn)及在夏季容易出現(xiàn)的反應(yīng)，做到靈活變化。

西紅柿  三個(gè)牛肉  一斤蔥白  四段姜  五片香菜  一撮 1牛肉焯水，涼水下鍋，中途撇浮沫，水開(kāi)一分鐘就關(guān)火免得煮老了。西紅柿用開(kāi)水燙一下去皮切塊。 2熱鍋涼油放入蔥白姜片翻炒出香味之后放入洗干凈瀝干的牛肉，中火炒制到肉的表面微微發(fā)黃。 3放鹽和少量生抽，加入西紅柿不停翻炒，直到西紅柿被炒的軟爛出紅油。此時(shí)加鹽利于西紅柿出汁。 4加熱水，喜歡喝湯的就多放水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)砂鍋小火燉上一個(gè)小時(shí)，吃前撒上香菜。ok啦~~很簡(jiǎn)單吧，可是味道不輸給我在任意一個(gè)餐館吃過(guò)的哦。 小貼士 喜歡酸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)西紅柿，熬化，味道很足。喜歡吃里面的西紅柿那就先加一部分西紅柿燉著，吃前20分鐘再加一部分西紅柿這樣避免全部熬爛了。堅(jiān)決不放什么八角桂皮，搶了西紅柿牛肉的香味不說(shuō)，熱性作料吃多了沒(méi)什么好處，尤其冬天天干氣躁的。

骨頭湯  泡發(fā)好的木耳  袋裝春筍  面條  鹽  雞精  蒜花 1將泡發(fā)好的木耳洗凈切成小塊。 2春筍也洗凈切成塊。 3鍋內(nèi)放點(diǎn)骨頭湯，放入春筍和木耳。 4蓋上鍋蓋燒10分鐘左右至春筍、木耳熟透。 5加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。 6在燒湯的同時(shí)煮面條。 7面條煮至斷生后撈到碗里。 8澆上煮好的湯，再撒上一點(diǎn)蒜花就可以吃了。

雞蛋 2個(gè)細(xì)砂糖 100克蜂蜜 1小匙低粉 120克泡打粉 1克熔化的黃油 10克水 3——4大匙 1材料：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖100克、蜂蜜1小匙、低粉120克、泡打粉1克、熔化的黃油10克、水3——4大匙 2雞蛋打入容器加砂糖攪勻。 3加蜂蜜攪勻。 4加入過(guò)篩的低粉和泡打粉均勻。 5加入融化的黃油攪勻，放入冰箱冷藏30秒。 6冷藏后的面糊很黏稠，分次加水調(diào)整面糊濃度。 7調(diào)制面糊表面光滑，滴落的痕跡很快會(huì)消失。 8將面糊放入預(yù)熱好的平底鍋里。 9當(dāng)表面出現(xiàn)小氣泡便可翻面。 10將豆沙均勻地抹在淺黃色的一面，蓋上另一張餅即可。 11特點(diǎn)：蓬松柔軟，甜而不膩。

主料： 芋頭 3個(gè) 面粉 500g 韭菜 200g 雞蛋 3個(gè) 水發(fā)木耳 150g 蔥姜 調(diào)料： 酵母 料酒 糖 鹽 香油 胡椒粉 雞精 1 芋頭洗凈，煮熟。 2 去皮、壓成泥。 3 將芋泥、糖和酵母加入到面粉中。 4 和成面團(tuán)，餳半小時(shí)。 5 雞蛋打散，倒入鍋中炒至定型。 6 韭菜摘洗干凈、切碎末，蔥姜切末。 7 炒好的雞蛋和水發(fā)木耳分別剁成碎末，蔥姜切末備用。 8 將準(zhǔn)備好的韭菜、木耳、雞蛋末和蔥姜末混合。 9 倒入料酒、糖、鹽、香油、胡椒粉、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 10 餳好的面團(tuán)放置案板上，稍揉一下，搓成上條，分割成小劑子。 11 搟成皮（跟餃子皮大小相近，但稍厚一點(diǎn)）。 12 準(zhǔn)備包餡。 13 隨自己喜好可以包成月牙形，或圓形哦。 14 全部包好后，準(zhǔn)備上籠蒸。涼水入蒸鍋，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3到5分鐘，即可下鍋。 15 這款小籠包是用芋泥代替水和面制成的，口感更細(xì)膩，同時(shí)增加了芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分，關(guān)于芋頭的好處在《紅燒芋頭》日志中已經(jīng)介紹過(guò)啦。