雞心、肫、肝、腸 （1只雞內(nèi)臟） 大蒜葉 100g左右 麻腐（涼粉） 1盒 蔥 1根 姜 少許 鹽 隨口味 料酒 15ml 淀粉 少許 胡椒粉 2g 白砂糖 隨口味 雞精 隨口味 橄欖油 20ml左右 1 將一只雞的雞心、肝、肫、腸洗凈后，將雞心、肝、肫切片，雞腸切2cm左右的小段。 2 加工好的雞雜中，加入姜汁、料酒、細鹽、胡椒粉、淀粉漿制片刻，使其除腥入味。 3 蒜苗選擇上端綠葉，用清水侵泡后洗凈。 4 將洗凈的蒜苗葉切成1cm左右的小段。 5 選擇綠豆麻腐與加工好的食材，碼放在配菜盤內(nèi)備用。 6 鍋淋油加入蔥姜，用文火煎香。 7 將熱油鍋離火后（不粘鍋備用離火），加入漿制好的雞雜。 8 將雞雜翻炒散開后，再用文火慢炒，將雞雜煸炒至六成熟。 9 將滑炒后的雞雜裝盤備用。 10 原油鍋內(nèi)加入麻腐、細鹽、白砂糖。 11 加入適量清水，用大火慢炒至碼放變色。 12 待麻腐變色后，加入雞雜、大蒜葉。 13 用大火翻炒收汁、調(diào)味、勾芡即可裝盤。 14 【秋冬綠盾】---《大蒜雞雜炒麻腐》成品圖示一。 15 【秋冬綠盾】---《大蒜雞雜炒麻腐》成品圖示二。 小貼士 溫馨提示：    蒜苗因含有豐富的維生素c而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。 蒜苗辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。 烹飪要點：    1、 不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。    2、雞腸清洗時，先用細鹽揉捏清除雞腸粘膜，清水漂洗后，再加入食用醋揉捏清洗即可。 注：     消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

原料： 鮮豆腐 350g 蔥 1棵 姜 少許 調(diào)料： 花生油 料酒 生抽 老抽 糖 鹽 雞精 水淀粉 1 將豆腐切方片備用。 2 平底鍋到少許油，6成熱放入豆腐，小火煎至兩面金黃。 3 切好蔥絲和姜絲，一起放入鍋中，煸炒出香味。 4 倒入料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。 5 加少許水，燜2分鐘。 6 水淀粉勾芡，出鍋前撒鹽和雞精，翻炒一下即可。 7 盛入盤中，趁熱享用吧！

綠豆粉 450克 綿白糖 245克 糯米粉 45克 食用油 45克 芝麻油 5克 1 將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻。 2加入食用油和芝麻油攪拌，并用手搓散油粉團，攪拌均勻。 3 過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經(jīng)鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線。 4 水開后上鍋大火蒸25分鐘左右即可。 小貼士 1、個人覺得這個比例的糖已經(jīng)夠甜了； 2、熱的時候容易碎，放涼了就不會了； 3、劃線是為了更方便取用，也可以弄其他圖案； 4、用筷子插一下或者夾一些起來試看看，如果不沾筷子，不粘牙，就是已經(jīng)熟了； 5、放點花生粉或者芝麻粉，味道應該更好吧，還沒試。

主料： 草魚 半條 調(diào)料： 辣椒、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、淀粉、雞精、蒜。 1 將魚片一半，我用魚的一半就可以。 2 魚片切成魚柳，加入淀粉，料酒和鹽腌制10分鐘。 3 準備辣椒，姜蔥蒜和花椒。 4 鍋里放入油，7成熱的時候放入魚柳炸至金黃（自己在家里做，油的量不需要太多）。 5 炸好的魚柳備用。 6 鍋里留少許底油，放入辣椒花椒。 7 待麻辣味出來后，倒入之前炸過的魚柳。 8 加入少許鹽，雞精，出鍋前放入蔥姜蒜翻炒2下出鍋。

大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。不過也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。 　　一項由英國慈善機構(gòu)“阿茲海默癥研究信托”資助英國羅孚堡大學、牛津大學與印尼研究人員的研究顯示，大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。 　　研究小組調(diào)查了爪哇島城鄉(xiāng)地區(qū)719名印尼老年人飲食習慣后得出上述結(jié)論的。不過也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。 　　另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。

人過中年以后，體力逐漸減弱，隨著雄激素分泌量的減少，性欲及性功能也逐步衰退。 近年來，國內(nèi)外學者通過研究發(fā)現(xiàn)，男子的性功能與飲食有關(guān)。適量食用下列食品有助于增強和改善中老年男子的性功能。 1、動物內(nèi)臟：動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，膽固醇雖然是動脈粥樣硬化的主要因素，但也是合成性激素的重要原料。動物內(nèi)臟中還含有10％左右的腎上腺皮質(zhì)激素和性激素，能促進精原細胞的分裂與成熟。因此，適量食用肝、腎、腸、肚、心等動物內(nèi)臟，有利于提高體內(nèi)雄激素水平，增強精液分泌量和促進生殖功能。 2、含鋅食品：鋅是人體必不可少的一種微量元素。它與新陳代謝、生長發(fā)育及其它多種生理功能的關(guān)系甚為密切，特別對男子生殖系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能維持，有重要作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅與“腎陽虛”有關(guān)。據(jù)分析，在人和動物的精液和精子中，鋅的含量濃度約為0．02％，因此，富含鋅的食物是男子的重要功能性食品。富含鋅的食物有牡蠣、牛肉、雞肉、肝、蛋黃、花生米、豬肉等。研究文獻十分強調(diào)，男子，尤其是性功能開始衰退的男子，應多吃富含鋅的食物。 3、滑粘食品：具有這類特性的食物中富含精氨酸。精氨酸是精子形成的必要成分。中年以后的男子應多吃富含精氨酸食物，如鱔魚、鲇魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等。這類食物均有助于精子的形成和質(zhì)量的改善，它們也是男子的補益食品。 4、含鈣食品：鈣離子能刺激精子成熟。多吃一些含鈣豐富的食物，對改善男子生殖能力有一定作用。含鈣豐富的食物有蝦皮、咸蛋、乳類、蛋黃、大豆、海帶、芝麻醬等。此外，韭菜、蝦等也有固精壯陽、補腎、暖腰膝等作用，對陽痿、遺精、多尿等都有治療作用。 上述食物均能不同程度地改善和增強男子的性功能，是中老年男子不可缺少的滋補強壯食品。

杏鮑菇 瘦肉 青紅椒 生姜 蒜仔 1 原材料洗洗涮涮。 2 杏鮑菇切片，瘦肉切片，生姜切末，蒜切片，青紅椒切小段。 3 杏鮑菇氽水燙軟。 4 鍋內(nèi)倒油，放肉片下鍋炒。 5 加鹽，豆瓣醬，剁辣椒，生抽，生姜，蒜仔，紅椒炒勻。 6 倒入杏鮑菇，炒開，加鹽，翻炒一下。 7 加一點點水將菇燜入味，加入青椒段，水收得差不多時加入少許雞精就可以啦。 8 杏鮑菇蠻好吃的，比起平菇香菇之類的價格算是有點貴了。

原料： 帶魚 500克 茄子 適量 植物油 適量 調(diào)料： （請根據(jù)原料的分量和個人口味適當調(diào)整，由于蒜蓉醬和蠔油都是咸的，所以無需再加鹽。） 蒜蓉辣醬 2大勺 蠔油 1大勺 雞精 1茶勺 糖 1大勺 蔥姜末 1大勺 料酒 1大勺 水 適量 1 帶魚洗凈切段，茄子洗凈。 2 將所有調(diào)料放入碗中，加入適量水調(diào)成醬汁備用。 3 茄子洗凈切大片。 4 鍋中放油（注意：此時不要開火，冷鍋冷油，這個操作是無油煙的關(guān)鍵），將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個鍋底。 5 將帶魚鋪在茄子上。 6 在帶魚上再碼上一層茄子。 7 將調(diào)好的醬汁均勻的澆在鍋中，此時將火打開。 8 最后在鍋中加入適量清水，水不要太多，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。 9 關(guān)火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末，味道更好。 小貼士 在制作過程中要時不時的用鍋鏟沿著鍋底鏟一鏟，以防糊底。

主料： 雞胸肉 胡蘿卜 面粉 面包糠 雞蛋 橄欖油 腌料： 老抽 料酒 生抽 魚露 各2勺 蔥姜蒜辣粉 1勺 生粉 3勺 神奇牌肉調(diào)料 1勺 1 1.雞胸肉一塊 2 2 將雞胸肉剁碎 3 3 準備腌料 4 4 將腌料按上述順序加入到雞肉中攪上勁 5 5 準備材料 6 6 胡蘿卜切末 7 7 一部分用攪拌機攪成泥 8 8 加入到雞肉中攪勻 9 9 做成丸子形 10 10 依次沾上面粉 11 11 --雞蛋液 12 12 面包糠 13 13 準備好了 14 14 奶鍋中加入油 多一些 可以沒過丸子的2/3 15 15 表面冒煙 油溫一定要熱 16 16 將肉丸炸到表面金黃撈出 17 17 再復炸一次更酥脆 小貼士 1.一般做油炸食品，家里條件允許可以用橄欖油，更健康安心。 2.丸子可以做的小一些，炸起來更快，更容易熟。 3.油溫一定要熱，這樣炸出來的丸子才不會吸很多油，更不會浪費油，一舉兩得。 4.這里我加了胡蘿卜，看球賽對眼睛很有傷害，胡蘿卜飽含另外一種類胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，它在身體中轉(zhuǎn)化成維生素a，而維生素a對眼睛正常行使功能是至關(guān)重要的。

由于各種原因保存不當，買回來的水果常常會發(fā)生腐爛現(xiàn)象，于是有人就用刀把腐爛部分挖掉，吃剩下的沒有腐爛的部分。街上有些商販也常常便宜出售一些沒有完全腐爛的水果。好多人認為已去除腐爛的部分，吃余下的部分，不會有礙健康。其實，這是一種錯誤的觀念。 因為盡管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經(jīng)被微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。 特別嚴重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以，水果盡管是已經(jīng)去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃。