冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節(jié)，天寒地凍，萬物蟄伏。人體陽氣趨向于里，水濕不能從體表外泄，大部分化為水成為尿液，加重了腎臟的負擔。所以到了冬季，腎炎、水腫等疾病容易復發(fā)或加重。而且冬季人體抵抗力下降，呼吸道、關節(jié)也很脆弱，氣管炎、胃痛、關節(jié)痛、咳嗽、風濕性關節(jié)炎等病癥也容易乘虛而入。尤其是感冒等呼吸道傳染病高發(fā)期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防御風寒邪氣的侵擾。 　　食補勝于藥補 　　溫熱食性 　　食補勝于藥補，食性不如藥性分得那么清楚，一般只分溫熱性與寒涼性兩大類。介乎溫熱與寒涼之間的都歸于平性，食物之溫熱寒涼，主要是根據(jù)他們對身體所產(chǎn)生的影響來決定的，如西瓜、梨或荸薺等屬寒涼性，羊肉、生姜等屬于溫熱性。冬令時節(jié)，記得選一些溫熱的食物來補，四氣五味，貴在調(diào)和。冬天因為氣候干燥，降水稀少，常有寒潮大風，人的生理功能處于低潮，經(jīng)常手腳冰涼，所以最要靜心養(yǎng)氣，還需注意促進四肢末梢的血液循環(huán)。古有“早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說，講得都好。 　　冬天更要去火寒氣逼人，人體的生理活動需要更多熱能來維持。在低溫條件下，基礎代謝增高，人體熱能消耗有明顯增加，最好能吃一些御寒的食物，如羊肉。但冬天上火的現(xiàn)象似乎更多，氣候雖冷，但穿得厚住得暖動得少，體內(nèi)積熱不能適時散發(fā)，再加上冬令飲食所含熱量高，很容易導致胃肺火勝。所以還可以吃一些性冷的食物，如蘿卜、蓮子等，并不是只有熱天才需要去火。冬季吃玉米有利于預防心血管疾病，吃紅薯可以防止動脈血管壁的彈性減弱，防止肝、腎中結締組織萎縮，吃甲魚可以提高機體免疫力，吃鯽魚可以治療水腫，吃鴨蛋可以治療咳嗽咽干，適合冬天養(yǎng)生的食品還有有芝麻、牛肉、油菜、栗子、大棗、龍眼。 　　進補有度，呵護心境 冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節(jié)的變化，需要先強后弱。越是冷的時候離春天越近了，就應該減少進補的量，讓身體慢慢消化一冬積攢的食物能量。滋補不單單是補腸胃而已，整個身心都要細心呵護才好，雖冰天雪地，但一樣有應時花開，水仙、金桔、蠟梅、蒼蘭，越是萬物凋零，越是美艷不可一世。拿來插瓶或是盆栽，伴茶伴酒，賞花吟詩，洗手煮羹湯，煮酒論英雄，都讓人寒意消盡。 　　冬天里的好湯 　　湯水是所有食物中最適合冬令進補的料理。煲湯者的用心和撫慰，很難被喝湯的人忽略掉。喝過一碗好湯，往往會留下至深的印象和滿足感，齒頰留甘，遠超過一盤精美小炒甚至山珍海味。湯水有

主料： 面粉 白菜 香菇 杏鮑菇 輔料： 水 干酵母 佐料： 蔥末 食用油 香油 五香粉 鹽 雞精 醬油 1 面粉加水和酵母揉成面團。 2 放置到溫暖的地方發(fā)酵一個半小時左右。 3 將杏鮑菇切成小粒。 4 將泡發(fā)的香菇切成粒。 5 大白菜葉用開水焯過后切碎。 6 餡料中加入所有佐料拌勻。 7 取一小塊面團搟成圓皮放入餡料（喜歡大餡包子的可以多放）。 8 包成包子，醒發(fā)十五分鐘左右。 9 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可。 小貼士 1、杏鮑菇容易出水，所以鹽最好到包包子之前再放。 2、醬油最好選擇顏色淺一些的生抽，我用的是海天的海鮮醬油，感覺用它包素包子效果不錯。 3、醒發(fā)時間一定要留夠，不然蒸出來的包子咬上去偏死。

菠蘿 米飯 海蝦 胡蘿卜 青豌豆 雞蛋 鹽 雞粉 1 材料：菠蘿、米飯、海蝦、胡蘿卜、青豌豆、雞蛋 調(diào)味：鹽、雞粉 2 蝦去殼、蝦線，切小粒；胡蘿卜切小??；雞蛋打散備用。 3 菠蘿洗凈，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，菠蘿挖空成菠蘿盅，用廚房紙巾把盅里多余的汁吸去。 4 鍋置火上少許油燒熱，倒入豌豆、胡蘿卜粒翻炒至熟。 5 再倒入蝦仁粒炒至變色后盛出備用。 6 鍋里少許底油燒熱，打好的雞蛋液倒入略炒，倒入米飯、菠蘿丁炒勻。 7 再將炒熟的蝦仁豌豆粒等倒入加適量鹽，雞粉炒勻即可。

糯米粉 芋頭 水白糖 豆沙 油 1 把芋頭去皮切成塊用高壓鍋煮熟待用。待到芋頭稍微涼時盛出。 2 在盆里放入糯米粉，加入微涼芋頭和適量白糖，水，攪拌揉均勻醒15分鐘。 3 把醒好的粉粉揉成一個個小劑子。 4 在里面包入豆沙餡。 5 揉搓成圓形再壓扁。 6 平底鍋倒入適量的油，把餅放進去，用中小火煎至兩面金黃就可以了。 7 裝盤上桌。