千張（豆腐皮）、韭菜、豬肉、姜末、蒜末、生抽、精鹽、雞精、花生油、八角。 1把韭菜處理干凈，洗凈，然后把韭菜頂端切去一小節(jié)。 2把千張（豆腐皮）洗凈，切絲。 3豬肉切絲，用一個(gè)碗裝起來(lái)，調(diào)入適量生抽攪勻腌制一小會(huì)。 4鍋里燒水，調(diào)入適量八角煮開(kāi)。 5倒入千張絲焯一下，用漏勺瀝干撈出。（焯過(guò)的千張炒出來(lái)不會(huì)很硬，口感很不錯(cuò)，也容易入味） 6熱鍋熱油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉絲炒香。 7倒入焯好的千張絲快速翻炒，調(diào)入適量生抽炒勻入味，盛出待用。 8原鍋倒入適量花生油，倒入韭菜炒香。 9然后把超過(guò)的千張肉絲倒入快速翻炒。 10然后調(diào)入適量精鹽、雞精炒勻入味即可關(guān)火盛盤(pán)。 小貼士 添加八角煮開(kāi)的水焯一下千張，這樣的千張會(huì)很香，炒出來(lái)也不會(huì)很硬，也不粘鍋，還比較容易入味。

卷心菜 半顆蒜 3粒姜 2片干辣椒 3只生抽 1勺料酒 1勺 1卷心菜洗凈 切好 （別成細(xì)絲就行了  大片些會(huì)比較好） 蒜粒剝好 姜切片準(zhǔn)備 干辣椒洗凈。 2鍋燒熱倒入油（多倒一些  卷心菜容易吸油） 先扔入姜蒜炒香 再加入切好的卷心菜翻炒。 3等卷心菜稍微軟下去一些的時(shí)候 倒入一勺生抽炒勻。 4隨后加入一勺料酒 加入準(zhǔn)備好的干辣椒 繼續(xù)翻炒。 5最后等調(diào)料都上色均勻了 并且料酒也出香了以后就可以裝盤(pán)了。

材料：鱸魚(yú) 1條（500克）金針菜 10克云耳 10克姜 1片蔥 2條辣椒 小許（可省略）調(diào)料：醬油 2茶匙花生油 1大匙鹽 1/2小匙 1把材料準(zhǔn)備好。 2金針菜和云耳用溫水泡開(kāi)。 3鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟并洗干凈。 4在魚(yú)腮的下方劃上一刀。 5在尾部和背部再劃上一刀。 6再用刀尖輕輕地切一下，把魚(yú)肉和魚(yú)身切離。 7然后劃上三刀。 8把泡好的云耳撕成小片。 9金針菜、云耳泡好后洗干凈并瀝干水份。 10加入小許鹽和油一起拌勻備用。 11姜去皮切成絲備用。 12碟洗凈，瀝干水份后，鋪上姜絲、金針菜、云耳。 13把鱸魚(yú)放在鋪好姜絲云耳的碟里。 14再鋪上一層姜絲、金針菜、云耳。 15鍋洗凈，注入適量清水，大火煮開(kāi)。 16放入鱸魚(yú)。 17蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。 18取出，倒掉蒸汽水。 19撒上蔥花、辣椒圈，倒入醬油。 20鍋洗凈，倒入花生油，中小火煮至80度左右。 21淋入魚(yú)中即可。 22上菜，開(kāi)吃。 23香噴噴的，魚(yú)肉嫩嫩滑滑的，連裹著魚(yú)汁的金針菜和云耳都非常好吃。 24特誘人，請(qǐng)吃吧，祝各位年年有花不完的金銀。 小貼士 1、水一定要大開(kāi)后才能開(kāi)始下魚(yú)蒸。 2、一定要大火，并且在蒸的過(guò)程不能打開(kāi)鍋蓋。

主料： 豬肝 200克 黃瓜 一根 胡蘿卜 半個(gè) 京蔥 一根 調(diào)料： 姜、料酒、味極鮮、糖、雞精、香油、水淀粉。 1 主要食材。 2 豬肝洗凈切片，加入料酒和淀粉。 3 抓拌均勻后，腌制10分鐘。 4 然后用清水沖洗干凈。 5 洗凈后的豬肝再加入料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均勻，黃瓜，胡蘿卜，蔥白切片備用。 6 炒鍋到油爆香姜絲。 7 倒入豬肝炒至變色挺括盛出。 8 再把胡蘿卜放入翻炒片刻。 9 加入黃瓜和蔥白翻炒。 10 加入味極鮮，糖，鹽，炒勻。 11 再把豬肝倒入翻炒。 12 最后加入雞精，香油，水淀粉炒均勻關(guān)火。 小貼士 豬肝是很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食材，不過(guò)炒不好會(huì)有些異味。 只要再炒之前用料酒和淀粉（或面粉也行）腌拌一下，再用清水沖洗干凈， 然后再加入調(diào)味料拌勻，再炒的豬肝就不會(huì)有有異味了。

在很多人的印象里，生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶，不能出門(mén)甚至不能見(jiàn)太陽(yáng)，每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外，雞蛋、魚(yú)湯以及各種營(yíng)養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角，以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專家提醒，產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正?；顒?dòng)，而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專家崔紹珍指出，其實(shí)產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”，如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實(shí)生完孩子就可以下地活動(dòng)了。 　　在飲食上，產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì)，因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營(yíng)養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。 　　因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物，因?yàn)榇旨Z中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不僅有利消化，還可以防止便秘。 此外，要保證產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)全面，正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足，可以稍多吃些奶類食物和蛋白質(zhì)豐富的食物，但千萬(wàn)不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外，通過(guò)喝魚(yú)湯來(lái)下奶的產(chǎn)婦，也不能光喝湯而不吃魚(yú)肉，要知道湯里的營(yíng)養(yǎng)畢竟有限，而魚(yú)肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 　　另外，雖然我國(guó)一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣，但醫(yī)學(xué)研究表明，分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因?yàn)樵诜置溥^(guò)程中產(chǎn)婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化能力也會(huì)下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化，這會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)，應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水，因?yàn)榧t糖中的營(yíng)養(yǎng)成分更高，有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。 　　那么在飲食上蓋怎樣補(bǔ)呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對(duì)貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀，蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用，可治療產(chǎn)后憂郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c，是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高，多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。 　　8.豬蹄能補(bǔ)血通乳，可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血，可治療貧血出血癥，其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平，補(bǔ)中益氣，而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c，對(duì)腳氣浮腫、腹部和身

蓮子是老人養(yǎng)生安神首選 民間相傳古時(shí)有一位夫人，因失眠日久而求治于一個(gè)道姑，道姑隨手一指水中荷花，稱那形如睡蓮，可治不眠之癥。于是，失眠者在荷花中找到蓮蓬，剝出蓮子食之，終得安睡?！都t樓夢(mèng)》五十二回中提到建蓮紅棗湯，便是指福建建寧縣出產(chǎn)的蓮子，在當(dāng)時(shí)是貢品。 蓮子是食品也是藥品，產(chǎn)于溫暖地區(qū)的湖塘中，產(chǎn)于湖南稱湘蓮，產(chǎn)于江蘇稱湖蓮。蓮須為蓮花中的花蕊，可補(bǔ)腎清心、止血固精。荷葉為蓮的葉片，可清熱利濕、止血涼血，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)降血脂、降血壓有一定作用。蓮房是蓮子的花托，有消瘀止血作用。蓮子心是蓮子中的青嫩胚芽，性味苦寒，可清心退熱。藕節(jié)是蓮的地下莖的節(jié)，有收斂止血功能，又兼能化瘀，是常用的治療吐血、咯血的藥物。 蓮子是蓮的成熟種仁，歸脾、腎、心經(jīng)，有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、益腎固精的作用。如虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛泄瀉、食欲不振、腎虛遺精等癥，多吃蓮子是有益的?！侗窘?jīng)》稱蓮子“主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力”?！侗静菔斑z》稱蓮子“令發(fā)(頭發(fā)——編者)黑，不老”?！侗静菥V目》稱蓮子“固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損”。 蓮子的生命力極強(qiáng)，據(jù)說(shuō)數(shù)百年后的蓮子仍能萌發(fā)胚芽，具有長(zhǎng)盛不衰的氣勢(shì)，引發(fā)了不少人們對(duì)多食蓮子益壽延年的遐想。 現(xiàn)代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病癥有效。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蓮子可使大鼠胸腺皮質(zhì)t淋巴細(xì)胞活性增高，蓮子多糖可改善化療藥環(huán)磷酰胺對(duì)小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。 蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應(yīng)注意量不可過(guò)大，胃寒者勿用，空腹時(shí)不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結(jié)者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內(nèi)熱、腸枯血燥引起的大便燥結(jié)也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。 安神益智方用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚飲用。 健脾止瀉方用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、惡心、便溏。蓮子20克，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個(gè)兌入，酌加開(kāi)水調(diào)勻，根據(jù)個(gè)人口味可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。 養(yǎng)心補(bǔ)腎方用于心腎虧虛，心慌失眠，腰膝酸軟等癥。豬或羊心一個(gè)洗凈切塊，豬或羊腎一個(gè)，剝?nèi)ネ饽鏊莅胩旌笄袎K，加入蓮子肉和枸杞子各20克，

紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。 芥蘭 (chinese kale*kailan)：十字花科（cruciferae)蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的一二年生草本植物。學(xué)名brassica alboglabra bailey，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。原產(chǎn)于中國(guó)廣東。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫(xiě)詩(shī)贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素c含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。 芥蘭菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素c而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。 芥蘭菜含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

眾所周知，吃水果對(duì)身體健康有利，但是，哪些水果對(duì)身體健康最有利，并能夠達(dá)到治病的效果，卻鮮為人知。最近，美國(guó)《讀者文摘》雜志給水果排出了名次，介紹了10種對(duì)健康最有利的水果。 排名第一的是蘋(píng)果： 因?yàn)樘O(píng)果中富含纖維物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病，還可以減肥。故美國(guó)人每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋(píng)果，號(hào)稱“蘋(píng)果日”。實(shí)驗(yàn)證明，糖尿病患者宜吃酸蘋(píng)果;而心血管病患者和肥胖者宜吃甜蘋(píng)果;治療便秘時(shí)可吃熟蘋(píng)果;睡覺(jué)前宜吃鮮蘋(píng)果，可以消除口腔內(nèi)的細(xì)菌，改善腎臟功能;如果要治療咳嗽和嗓子嘶啞，那就要吃生蘋(píng)果榨成的汁;將蘋(píng)果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。 排名第二的是杏： 含有豐富的β胡蘿卜素，能夠很好地幫助人體攝取維生素a。 排名第三的是香蕉： 鉀元素的含量很高，這對(duì)人的心臟和肌肉功能很有好處。 第四是黑莓： 同等重量黑莓中纖維物質(zhì)的含量是其他水果的3倍多，對(duì)心臟健康很有幫助。 第五是藍(lán)莓： 多吃可以減少尿路感染的幾率。 第六是甜瓜： 維生素a和c的含量都很高，是補(bǔ)充維生素的理想食物。 第七是櫻桃： 能幫助人保護(hù)心臟健康。 第八是越橘： 能幫助減少尿路感染的幾率。 第九是葡萄柚： 維生素c的含量很高。 第十是紫葡萄： 其類黃酮等物質(zhì)能對(duì)心臟提供三重保護(hù)作用。