冬吃蘿卜夏吃姜夏天吃姜小病不慌 導(dǎo)語：夏天來了，你是不是反而更容易患感冒了？辦公室空調(diào)是不是讓你招架不住了？其實只要對生姜善加利用就可以解決這些問題。愛美網(wǎng)編輯分享夏季飲食之道，告訴你夏季吃生姜的功效與作用，以及吃姜的注意事項，幫你保住健康。 都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜的養(yǎng)生健康作用很多，它含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅(qū)腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”。 夏季氣候炎熱，出汗較多，唾液和胃液的分泌相對減少，因而影響人們的食欲；由于人體從汗液中丟失不少無機鹽和維生素，以致增加了營養(yǎng)的消耗。如果在吃飯時用上幾片生姜(或姜絲)，可以健脾和胃，增進食欲。中醫(yī)認為生姜能“通神明”。所謂“通神明”是指提神醒腦。夏季若遇中暑昏厥不省人事，可用姜汁一小杯灌下，能讓病人很快蘇醒過來。 夏季吃姜有以下好處： 1、增進食欲：由于夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產(chǎn)生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食欲。 2、解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及涼菜等冷制品，這些食品易受外界病菌污染，食入不當會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應(yīng)放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒。 3、驅(qū)風散寒：由于人們夏日易貪涼，常會出現(xiàn)脾胃虛寒等癥，生姜有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生姜中的揮發(fā)油可促進血液循環(huán)，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。 4、生姜還能對付“空調(diào)病”:空調(diào)房里呆久了，容易導(dǎo)致四肢酸痛，此時可煮一些濃濃的熱姜湯，用毛巾浸水熱敷患處，有散風舒筋活血作用。長時間吹空調(diào)加之室內(nèi)外溫差過大，易引起風寒感冒，可取生姜30克切細，加適量紅糖，開水沖飲之。對那些平常脾胃虛弱的人，還有暖胃養(yǎng)胃的作用 5、生姜能預(yù)防感冒：古人就有生姜治百病的說法，早晨起來后，含一片生姜，讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā)、擴散，堅持食用，對預(yù)

豬蹄五花肉肉皮炸鲅魚雞架藕片海帶白菜肉蔻八角花椒桂皮干山楂片 1做酥鍋的主要材料都在盆里啦，豬蹄切塊，雞架切小塊，肉皮/五花肉切成方便食用的小塊放入熱水中焯去血水，海帶切段，藕切片，鲅魚切段炸干。 2花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻裝料盒里。 3高壓鍋洗凈上灶，開始碼菜，把料盒放在最下面，首先如圖鋪上白菜，蔥姜。 4將豬蹄，五花肉塊，鲅魚塊鋪里面。 5放一層海帶，藕片。 6再放肉，豬蹄，雞塊，魚；再放一層藕片，海帶，最后放上蔥花，姜片，撒2勺糖，兩勺半鹽，300ml醋，300ml醬油，100ml清水，再蓋上一層白菜。 7蓋上蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火壓25分鐘。 8解壓后，打開鍋蓋，香氣撲鼻的酥鍋。 9揭開上面的一層白菜。豐富的菜就綻露出來了。

雞蛋茶葉醬油冰糖鹽姜香葉八角花椒桂皮陳皮小茴香 1雞蛋、茶葉、醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、陳皮、小茴香。 2洗干凈的雞蛋涼水入鍋，煮開后再煮7、8分鐘即可。 3煮好的雞蛋，把殼敲出裂紋。 4所有配料加到雞蛋里。 5倒入沒過雞蛋的清水，中小火煮20—30分鐘即可。 6煮好的雞蛋倒入容器里，放置1天以上入味。 小貼士 深情“椒”代 1、煮雞蛋的時候，鍋蓋開一條縫，可防止有蛋爆裂 2、放什么茶葉都可以，茶包也可以，我一般都是些沒人愛喝的茶葉末子 3、煮好的雞蛋如果3、4天內(nèi)還吃不完的話，最好再回鍋煮沸一次 4、你也可以把調(diào)料放在調(diào)料盒或調(diào)料包里，我覺得散著放更入味兒哦

在外就餐最大的缺點就是營養(yǎng)不均衡，易攝取米飯、面條、面包等谷類食品，雖想積極攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和蔬菜，但財力有限。雖說不足的營養(yǎng)可在家補充，但一頓吃二頓的肉和蔬菜又會使胃的負擔加重。所以，在選擇盡可能營養(yǎng)均衡的好食譜的同時，也要做到在外就餐一天只限于一次。即使這樣，也不應(yīng)每天如此。 與單份菜相比套餐較好 從營養(yǎng)均衡角度來看，與其吃蓋澆飯、面類、三明治等的單份菜，不如吃三菜一湯的套餐好。單份菜中大多缺乏蔬菜，套餐的菜量雖少，但總有一些沙拉、焯拌青菜、清煮蔬菜等蔬菜。 應(yīng)注意的是，一點點的生菜上澆上很多沙拉醬和味道很濃的煮的東西，不是維生素就是高脂肪、高鹽分，反過來對胃不好。因此，有必要注意，點沙拉時不澆調(diào)味汁，吃日式菜的話，與其要燉煮的，不如要帶有焯拌青菜的食譜。 選擇手工制作的飯店用餐 禁止吃油多的、有香辛料的菜肴。雖明知不適合吃油炸和辣的中國菜和民族特色菜，但有進也使用香辛料來調(diào)解極普通的肉和魚菜中的冷凍味，以增加味道。 從這個意義上說，趁著新鮮將當天原料做成的菜肴賣出的店比較使人放心。不一定是高級店，只要以“手工制作”為口號，擅長烹飪的店，都可以試試。 慢慢地吃 商業(yè)街到了中午，哪兒人都滿。進了店馬上吃，吃完就走，越快越好，這種飲食方法，必然會使病情惡化。應(yīng)盡可能避開午飯高峰，或是選一個人不多的店，一頓飯至少應(yīng)花30分鐘。如果辦不到，飯后也應(yīng)在公園或咖啡館等處慢慢休息一下。如果立即回到煙霧繚繞的地方，馬上工作的話，對胃很不好。讓我們尋求一個小小的自然環(huán)境，在綠色中養(yǎng)精蓄銳，備戰(zhàn)下午。 用飲料補充缺乏的營養(yǎng) 在外就餐如果覺得營養(yǎng)不足時，可用點心補充，但對商人來說是比較困難的，因此，作為簡單的補充，我推薦保健飲料。 牛奶、酸奶、蔬菜汁、果汁等均可，但站在柜臺邊一口氣喝完是不行的。應(yīng)坐在公園的長椅上或在辦公室里慢慢地喝。

高粉 200g全麥粉 50g黃油 15g糖 30g水 150g鹽 少許鮮酵母 7g左右 1原材料： 高粉200g，全麥粉50g，黃油15g，糖30g，水150g，鹽少許，鮮酵母7g左右 2除黃油外，混合所有材料，俺是用電動機打的，加入黃油，將面團揉成團。 3放于盆底，上蓋保鮮膜發(fā)酵一小時左右，面團發(fā)到2-2.5倍，翻面再發(fā)半小時。（俺烤箱剛烤過東西，放里面發(fā)了一會，效果很快就產(chǎn)生了。 4發(fā)好的面團分成兩塊，卷入模內(nèi)二次醒發(fā)半小時，面脹到3/4模具高（看別人的貼子還需要有搟面，松馳等步驟，這里全省，可能是因為面發(fā)的比較大吧，哈哈）。 5俺用的模具有蓋，不怕表面烤焦。190度預(yù)熱，烤40分鐘即可。 6成品沉甸甸的，這個模具好看，有一條條斜的紋理。 7第二天的早餐就吃介個了，煎了個雞蛋，加上芝士片，自己做的怎么吃都是香啊。

順應(yīng)節(jié)氣 芒種時節(jié)飲食養(yǎng)生 今年的6月5日是芒種，恰逢五月初五的端午節(jié)?！对铝钇呤蚣狻罚骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”。從字面上說，芒種的意思是麥類的作物成熟到了夏種大忙的季節(jié)。從環(huán)境氣候方面說，芒種過后的中午，氣溫較高，空氣中的濕度增加，人們會有一種蒸汽在空氣中彌漫的感覺。在濕熱的環(huán)境中，人們很容易疲倦、萎靡不振。根據(jù)芒種節(jié)氣的特點，廖主任提出此節(jié)氣養(yǎng)生保健重在除濕。特別在飲食上，引用孫思邈所說的“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，應(yīng)以清淡、祛暑濕食物為主。 由于濕度開始增加，芒種時節(jié)，人們特別容易困倦，所以，健康人群在精神方面要特別注意保持心情舒暢，避免煩惱和憂郁的情緒，這樣機體氣機得以宣暢，通泄得以自如。在此時節(jié)，要注意水分的補充，因為天氣炎熱，人體容易出汗，及時補充水分才能讓機體處于一個平衡狀態(tài)，防病于未然。中午要適當?shù)奈缢?，有利于健康。?yīng)定時通風換氣，每天至少要到戶外活動1―2小時。衣衫要勤洗勤換。在飲食方面，應(yīng)以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛濕類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利濕的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利濕的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

材料：羊肉淮山馬蹄大蔥姜片 1涼水里放兩片姜把羊肉放入燒開去掉血腥再用自來水沖掉泡沫待用。 2淮山薯切成塊，馬蹄整個就可以。 3燒熱鍋倒入油放入姜片與大蔥炒出香味盛起待用。 4鍋里繼續(xù)添油把羊肉倒入爆炒片刻。 5倒入少許酒、白糖、鹽、十三香以及老抽。 6放入淮山薯炒均勻。 7再放入馬蹄然后加半鍋水大火燜半小時轉(zhuǎn)中小火一個半小時。 8放入姜蔥繼續(xù)燜一會即可熄火上碟。

過篩的低筋面粉 250克用水泡軟的提子 80克鮮蛋 一枚糖粉 90克鹽 3克黃油 100克 1全部食材。 2黃油室溫放軟，黃油和糖粉混合用打蛋機打勻。 3攪打到黃油發(fā)白稍有蓬松即可，不必打得太發(fā)。 4雞蛋攪散。 5分三次加入黃油糊中。 6每次都要用打蛋器打勻再加第二次。 7打好的黃油糊中，一次加入篩過的面粉和提子。 8用手抓勻呈面團兒狀。 9.......... 10把面團兒搓成稍長形狀。 11然后放進保鮮袋中。 12用搟面杖隔袋搟成0.5厘米厚的大片兒。 13片兒要在保鮮袋兒中盡量修理成長方形，薄厚一定要搟勻。 14把搟好的面片兒平放進冰箱的冷凍室里，冷凍一個半小時取出。 15撕掉保鮮袋兒，用家里分量重一些的刀，把面片兒切成條兒。 16........... 17把面片條兒，整齊的碼放到事先墊好烤紙的烤盤中。 18烤箱事先預(yù)熱5分鐘，調(diào)到200度把烤盤放入爐中的中層架烘烤。 19大約烤12～15分鐘，見酥條兒呈微微發(fā)黃色便可取出，取出晾涼后再出盤。因為里面有提子，假如熱的時候出盤提子多的部位容易斷裂。 20大炒勺的酥條兒出爐嘍！嘗嘗吧！香香的、酥酥的、甜甜的，呵呵！ 小貼士 1、冬季在北方，遇到家里室溫較低的情況下，攪打黃油時容易凝固的太硬，出現(xiàn)這種情況，可把打蛋盆兒放進有溫水的鍋里，使盆的溫度總保持一定的恒溫熱量，黃油才不至凝結(jié)，要保持在溫軟適度的狀態(tài)。但，水溫切不能高，30～40度便可。當用手抓揉面團兒時也可用此方法。 2、把面片切成條兒時，切不可同拉鋸似的來回鋸切，這樣容易切碎，一定要用按壓的切法，用力一刀斷開，切記切記！假如做壞了，可別埋怨大炒勺沒告訴你呦！呵呵！ 最后，祝網(wǎng)友們自己做好這道“奶油提子酥條兒”，和自己的男友、女友、老公、老婆、家人吃的開心呦！

茄子 兩根大蒜 5瓣生姜 一小塊韭菜 3根水淀粉 適量泡辣椒 2湯匙（切碎后）菜籽油 適量鹽 適量雞精 半茶匙白糖 1茶匙香醋 2茶匙 1將茄子切成自己喜歡的形狀。 2將韭菜白和韭菜綠分別切細，生姜與大蒜分別切沫。 3鍋里放足量油，將茄子入鍋炸制熟軟時撈出瀝油。 4留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。 5下入炸好的茄子，接著下適量白糖、鹽、白醋、雞精均勻翻炒。 6下入水淀粉翻炒均勻，亮色。 7下入韭菜綠，快速翻炒即可關(guān)火。 小貼士 雖然我給糖、醋、雞精標了用量，但還是以個人口味做最好。

面包材料： 高粉 280克糖 10克鹽 1/2匙酵母 4克奶粉 20克全蛋 25克牛奶 70克植物油1 5克表面裝飾蛋液 少許 內(nèi)餡： 熱狗 3根 1把面包材料中植物油，酵母除外的所有材料混合，放入冰箱冷藏一個半小時。 2拿出面粉加入酵母，然后開始揉搓面團至光滑。 3接著放入植物油。 4揉至擴展狀態(tài)。 5面團放入盆子里蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵。 6發(fā)酵至兩倍大。 7面團排氣，分割成6份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。 8搟成橢圓形，放上1/2根熱狗，卷成兩頭尖，中間鼓的橄欖形。表面刷一層蛋液，用刀在表面劃3刀（忘記拍了）最后發(fā)酵30分鐘。 9入烤箱中層，185度，20分鐘。