實際上，幾乎每一種食物都會有若干細(xì)節(jié)值得討論。有的細(xì)節(jié)與健康有關(guān)，有的細(xì)節(jié)與品位有關(guān)，還有的細(xì)節(jié)與文化有關(guān)。對某種食物了解越多，你就越覺得它充滿了學(xué)問。不要把這些學(xué)問當(dāng)成負(fù)擔(dān)，而應(yīng)該滿懷探究的樂趣。一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問及由之而生的樂趣。 [適合春季喝的豆?jié){] 　　第一，原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆(黃豆)?？蓳诫s少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。 　　第二，浸泡大豆也有技巧。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當(dāng)氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽! 　　第三，現(xiàn)在，家庭用豆?jié){機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大(要是一點也沒有，不影響家人睡覺就更好了)。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必?fù)?dān)心引起豆?jié){中毒(加熱不徹底所致)。 　　第四，大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔(dān)心。后來換成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。 　　第五，我習(xí)慣喝豆?jié){，而他們娘倆喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。 　　第六，剩余的豆?jié){可以做米飯。因為通常只有我一個人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠我喝2頓(兩天早餐)。后來，我從范志紅老師那里學(xué)了一招，用剩余豆?jié){(代替水)做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又變相地讓早餐不喝豆?jié){的兩位吃上了豆?jié){，而且口感也不錯(黏度略有增加)，簡直是一舉數(shù)得。 　　第七

我們知道最自然的排毒養(yǎng)顏方法就是吃水果，而很多人也很關(guān)心具有抗衰老功效的水果。黑色水果因為含有豐富的色素類物質(zhì)，而具有很強的抗氧化能力。 　　相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素c，可以增強人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果。下面，為大家介紹幾種常見的黑色水果。 　　桑葚 　　桑葚含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細(xì)胞生長、防止人體動脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進新陳代謝等功能。桑葚味道酸甜、多汁，但是性微寒，因此女性月經(jīng)期要少吃，以防寒氣過大，引起腹痛。 　　中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。 　　烏梅 　　烏梅含有豐富的維生素b2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食物，因為它含有大量的有機酸，經(jīng)腸壁吸收后會很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此，烏梅是當(dāng)之無愧的抗衰老食物。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死胃腸道中的霉菌等病原菌。 　　黑葡萄 　　黑葡萄含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵以及維生素b1、b2、b6、c等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會更高，是女性、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 　　黑加侖 　　黑加侖又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內(nèi)市場，只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。黑加侖含有非常豐富的維生素c、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已知的黑加侖保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。 　　營養(yǎng)學(xué)家指出：水果都有一個規(guī)律，即顏色越深，營養(yǎng)價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養(yǎng)成分，大家在食用時，最好連皮一起吃。 美容熱點——晚睡護膚寶典 趕走差皮膚    年輕美麗的俏佳人們經(jīng)常忙到三更半夜，如此下去我們該怎么保養(yǎng)好我們的皮膚？今天我們

鹵水材料： 豬肚 1個 鹵味包 1小包 八角 2粒 小茴 2茶匙 桂皮 1小塊 花椒 半茶匙 生抽 2大匙 老抽 1大匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 蔥 1根 姜 1小塊 蒜 2粒 拌炒材料： 西芹 3-4片 胡蘿卜 1根 蔥 2根 姜片 2片 蠔油 1大匙 糖 半茶匙 油 1大匙 1 豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反復(fù)抓洗4-5次，直到?jīng)]有異味。（我這賣的豬肚都是已經(jīng)剪去肥油，洗得比較干凈的了，所以很好清洗。） 2 清洗好的豬肚放開水里汆燙一下。 3 小湯鍋放水，放入鹵水材料煮開。 4 放入豬肚再煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2-3小時。 5 用筷子能輕易插入就好了。 6 把豬肚撈起，放涼后切小條備用。 7 胡蘿卜去皮切小條，蔥切段。 8 西芹撕去粗絲，切小條。 9 熱油鍋，把蔥白，姜片爆香。 10 下胡蘿卜炒至稍軟身。 11 放西芹炒至斷生。 12 放入豬肚和蔥段炒勻。 13 放蠔油，糖調(diào)味即可。 14 自己做吃得放心。

1、控制熱能的攝入?？墒古R床癥狀如呼吸困難得到改善。提倡吃復(fù)合糖類，如淀粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進腸道蠕動。有利于膽固醇的排泄；少進食葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起血脂升高。 2、 限制脂肪的攝入。膳食中應(yīng)限制動物脂肪的攝入，烹調(diào)時，多采用植物油，膽固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預(yù)防中風(fēng)，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，預(yù)防血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定作用。 3、 適量攝入蛋白質(zhì)。以往強調(diào)低蛋白飲食，但目前認(rèn)為，除合并有慢性腎功能不全者外，一般不必嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克為宜，例如：60公斤體重的人，每日應(yīng)吃60克蛋白質(zhì)。其中植物蛋白應(yīng)占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無降壓作用，但能防止腦卒中的發(fā)生，可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關(guān)。每周還應(yīng)吃2～3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿、鈉排出，從而降低血壓。平時還應(yīng)多注意吃含酪氨酸豐富的食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚等，如果高血壓合并腎功不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。 4、 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、芋頭、茄子、海帶、萵筍、冬瓜、西瓜等，因鉀鹽能促使膽固醇的排泄，增加血管彈性，有利尿作用，有利于改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對心血管有保護作用。選用含鎂豐富的食品，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥面、豆類及豆制品，鎂鹽通過舒張血管達(dá)到降壓作用。 5、 膳食宜清淡。適當(dāng)?shù)臏p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。每日食鹽的攝入量應(yīng)在5克以下或醬油10毫升，可在菜肴烹調(diào)好后再放入鹽或醬油，以達(dá)到調(diào)味的目的。也可以先炒好菜，再醮鹽或醬油食用。在注意減少鈉鹽的同時，應(yīng)注意食物中的含鈉量，例如掛面含鈉較多。蒸饅頭時，避免用堿，應(yīng)改用酵母發(fā)面?？捎檬雏}代用品如無鹽醬油等，都有利于高血壓病患者。 6、 多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利于心肌代謝，改善心肌功能和血液循環(huán)，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發(fā)展。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內(nèi)尿酸增多，加重心、肝、腎的負(fù)擔(dān)。 7、 忌食用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶咖啡等，吸煙者應(yīng)戒煙。

山藥 150克 雙孢菇 80克 口蘑 80克 紅黃彩椒 各30克 蔥 15克 姜 10克 瑤柱鮑魚汁 15克 生抽 5克 黃酒 5克 雞粉、胡椒粉 各適量 烹調(diào)油 10克 1 所有食材。 2 所有調(diào)料。 3 山藥切丁備用。 4 雙孢菇，口蘑切丁備用。 5 紅黃彩椒，蔥切丁備用。 6 炒勺上火注入油。 7 油熱下入山藥煸炒。 8 煸炒數(shù)下放入蔥姜炒出香味兒。 9 再放入雙孢菇和口蘑煸炒。 10 把蘑菇煸透后烹少許黃酒。 11 然后再烹入生抽稍事翻炒倒入瑤柱鮑魚汁。炒勻后放少許水稍燜片刻。 12 稍燜片刻后，放入彩椒，然后用少許雞粉胡椒粉最后調(diào)味翻炒出鍋。 13 裝盤即可上桌。

純牛奶 1l 酸牛奶 50ml 獼猴桃 兩個 蜂蜜 1 準(zhǔn)備制作酸奶的原料：純牛奶，酸牛奶。 2 把酸奶機里面的容器用熱水燙一下，殺菌。 3 把1l的純牛奶倒水不銹鋼杯內(nèi)。 4 加入50ml酸牛奶。 5 把酸牛奶和純牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 6 把容器放回酸奶機內(nèi)。 7 燒一點水溫度在40-60℃之間倒入酸奶機旁邊的縫隙內(nèi)，水的量跟刻度齊平。 8 把酸奶機外面的蓋子也蓋上，插上電源9個小時即可。 9 9個小時之后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)凝固了，把里面的不銹鋼杯子連同蓋子一起放入冰箱。 10 冷藏15個小時我就拿出來了~說明書說冷藏24小時吃最好~ 11 準(zhǔn)備要做水果酸奶的原料：酸奶，獼猴桃，蜂蜜。 12 獼猴桃去掉皮后切丁。 13 加入多量的酸奶。 14 倒入適量蜂蜜。 15 攪拌均勻即可。

在很多人的印象里，生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶，不能出門甚至不能見太陽，每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外，雞蛋、魚湯以及各種營養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角，以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專家提醒，產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正常活動，而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專家崔紹珍指出，其實產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”，如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實生完孩子就可以下地活動了。 　　在飲食上，產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì)，因為食物做得太精細(xì)一是可能造成營養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。 　　因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物，因為粗糧中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進腸道蠕動，不僅有利消化，還可以防止便秘。 此外，要保證產(chǎn)婦的營養(yǎng)全面，正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足，可以稍多吃些奶類食物和蛋白質(zhì)豐富的食物，但千萬不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外，通過喝魚湯來下奶的產(chǎn)婦，也不能光喝湯而不吃魚肉，要知道湯里的營養(yǎng)畢竟有限，而魚肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富，還能促進腸道蠕動。 　　另外，雖然我國一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣，但醫(yī)學(xué)研究表明，分娩后數(shù)小時內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因為在分娩過程中產(chǎn)婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化能力也會下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化，這會增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時內(nèi)，應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水，因為紅糖中的營養(yǎng)成分更高，有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。 　　那么在飲食上蓋怎樣補呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀，蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用，可治療產(chǎn)后憂郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c，是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強化腎臟、促進體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高，多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。 　　8.豬蹄能補血通乳，可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血，可治療貧血出血癥，其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平，補中益氣，而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c，對腳氣浮腫、腹部和身

低筋面粉 150g 雞蛋 4枚 白砂糖 150g 色拉油 30g 牛奶 40g 藍(lán)莓醬 1 將雞蛋打入干凈的盆中，為保證雞蛋打發(fā)的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。 2 待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續(xù)打發(fā)至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發(fā)白，再換低速打1分鐘，使其更細(xì)致。 3 倒入過篩的低筋面粉。 4 用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。 5 將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。 6 再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。 7 烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準(zhǔn)備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。 8 設(shè)定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現(xiàn)金黃色即熟。 9 取出倒扣5分鐘后，撕去油紙。 10 用抹刀在蛋糕表面均勻涂抹上藍(lán)莓醬。 11 將蛋糕體卷起（可借助搟面杖放在油紙下），盡量卷得緊實些。 12 卷好后，放置片刻。 13 將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動，讓其表面均勻裹上白砂糖。 14 室溫放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。 15 可以切片咯。 16 切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用咯~當(dāng)早餐或下午茶都很不錯的呢！